تجزیه و شیمی مواد غذایی

38 موضوع در این تالار قرار دارد

1. آموزش شیمی مواد غذایی (نکات کنکوری) - کتاب دکتر حسن فاطمی 1 2

   توسط Mahdi Eng، 4 اسفند، ۱۳۹۳   

   • فرهنگ لغات شیمی مواد غذایی
   • قهوای شدن غیر آنزیمی (واکنش میلارد)
   • (و 13 مورد دیگر)

     برچسب زده شده با :

     • فرهنگ لغات شیمی مواد غذایی
     • قهوای شدن غیر آنزیمی (واکنش میلارد)
     • لیپیدها
     • مواد غیر صابونی شونده
     • واکنش های شیمیای اسید های امینه و پروتئین ها
     • واکسها
     • کیفیت تغذیه ای پروتئین ها
     • اسیدهای امینه
     • استخراج کافئین از چای
     • بررسی گروههای مهم غذایی
     • تيتراسيون
     • خواص پروتئین ها
     • خصوصیات شیمیایی اسید های چرب
     • دناتوراسیون
     • شیمی مواد غذایی (نکات کنکوری) کتاب دکتر فاطمی
   • 36 پاسخ
   • 6.1k بازدید
   • 
   • Mahdi Eng
   • 15 شهریور، ۱۳۹۴

2. پدیده قهوه اي شدن

   توسط helma.b، 15 تیر، ۱۳۹۴
   • 2 پاسخ
   • 736 بازدید
   • 
   • helma.b
   • 15 تیر، ۱۳۹۴

3. کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی

   توسط helma.b، 20 اردیبهشت، ۱۳۹۴   

   • نشاسته
   • کاربرد آنزیم
   • (و 4 مورد دیگر)

     برچسب زده شده با :

     • نشاسته
     • کاربرد آنزیم
     • کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی
     • آنزیم
     • آنزیم ها در نشاسته
     • صنایع غذایی
   • 1 پاسخ
   • 3.5k بازدید
   • 
   • helma.b
   • 20 اردیبهشت، ۱۳۹۴

4. اسید لینولئیک کونژوگه

   توسط helma.b، 14 فروردین، ۱۳۹۴   

   • اسید لینولئیک کونژوگه
   • 0 پاسخ
   • 1.6k بازدید
   • 
   • helma.b
   • 14 فروردین، ۱۳۹۴

5. معرفی فلاونوئیدها (Flavonoids)

   توسط Mahdi Eng، 21 بهمن، ۱۳۹۳   

   • flavonoids
   • فلاونوئیدها
   • (و 1 مورد دیگر)

     برچسب زده شده با :

     • flavonoids
     • فلاونوئیدها
     • فلاونوئیدها (flavonoids)
   • 3 پاسخ
   • 4.4k بازدید
   • 
   • Mahdi Eng
   • 21 بهمن، ۱۳۹۳

6. شیمی پروتئین سویا

   توسط Mahdi Eng، 9 آبان، ۱۳۹۳   

   • شیمی پروتئین سویا
   • 0 پاسخ
   • 1.1k بازدید
   • 
   • Mahdi Eng
   • 9 آبان، ۱۳۹۳

7. آکریلامید (Acrylamide) در مواد غذایی

   توسط Mahdi Eng، 17 مهر، ۱۳۹۳
   • 3 پاسخ
   • 781 بازدید
   • 
   • Mahdi Eng
   • 17 مهر، ۱۳۹۳

8. آنالیز ریسک ایمنی غذا

   توسط masi eng، 29 مرداد، ۱۳۹۳   

   • آنالیز ریسک ایمنی غذا
   • 0 پاسخ
   • 731 بازدید
   • 
   • masi eng
   • 29 مرداد، ۱۳۹۳

9. معرفی میکروانکپسولاسیون

   توسط Mahdi Eng، 26 مرداد، ۱۳۹۳
   • 3 پاسخ
   • 1.1k بازدید
   • 
   • Mahdi Eng
   • 26 مرداد، ۱۳۹۳

10. دید کلی بر شیمی مواد غذایی

    توسط Mahdi Eng، 20 اردیبهشت، ۱۳۹۳
    • 0 پاسخ
    • 550 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 20 اردیبهشت، ۱۳۹۳

11. معرفی طعم دهنده ها و تشدید کننده ها

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 4 پاسخ
    • 2.5k بازدید
    • 
    • z.b
    • 12 آذر، ۱۳۹۲

12. شیرین کننده های مصنوعی

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 4 پاسخ
    • 713 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 8 آبان، ۱۳۹۲

13. تشخیص و شناسایی قندها و نشاسته

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 577 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

14. نشاسته

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 876 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

15. معرفی نظریه تبلور

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 561 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

16. معرفی بررسی اهمیت رنگدانه های فلاونوئید در چای

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 552 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

17. آموزش مایلارد

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 2 پاسخ
    • 777 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

18. آموزش توضیح آنانتیومری

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 714 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

19. معرفی همه چیز راجع به شیمی گلوکز

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 512 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

20. معرفی لیپاز های میکروبی ؛ کاتالیستهای بالقوه و کاربردهای آن در صنعت

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 757 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

21. آشنایی با CMC

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 552 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

22. خواص رنگ هاي ميوه ها و سبزيجات

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 426 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

23. معرفی انواع انتی اکسیدانها و مقدار مصرف آنها

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 4 پاسخ
    • 893 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

24. آموزش آنزيم ها ( Enzymes )

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 558 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

25. آسپارتام(قند رژیمی)

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 1 پاسخ
    • 575 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

26. ترکیبات آکریل آمید در صنایع غذایی

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 1 پاسخ
    • 814 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

27. روکش‌کردن آنزیم‌ها

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 631 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

28. شناسایی ژن نارنجی شدن گل‌کلم

    توسط Mahdi Eng، 7 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 527 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 7 آبان، ۱۳۹۲

29. اسید لاکتیک

    توسط Mahdi Eng، 6 آبان، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 1.1k بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 6 آبان، ۱۳۹۲

30. از مواد افزودنی مجاز در ماکارونی چه میدانیم؟

    توسط Mahdi Eng، 30 مهر، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 907 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 30 مهر، ۱۳۹۲

31. 6 افزودنی خطرناک در مواد غذایی ها

    توسط Mahdi Eng، 30 مهر، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 699 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 30 مهر، ۱۳۹۲

32. پروتئین ها

    توسط Mahdi Eng، 28 مهر، ۱۳۹۲
    • 1 پاسخ
    • 667 بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 28 مهر، ۱۳۹۲

33. اندازه گیری فسفر

    توسط Mahdi Eng، 20 مهر، ۱۳۹۲
    • 0 پاسخ
    • 1.3k بازدید
    • 
    • Mahdi Eng
    • 20 مهر، ۱۳۹۲

34. غذا در فضا

    توسط z.b، 29 مرداد، ۱۳۹۲
    • 1 پاسخ
    • 1.3k بازدید
    • 
    • z.b
    • 29 مرداد، ۱۳۹۲

35. رنگهای مورد استفاده در صنعت غذا

    توسط spow، 1 بهمن، ۱۳۹۱   

    • رنگهای مورد استفاده در صنعت غذا
    • 0 پاسخ
    • 1.3k بازدید
    • 
    • spow
    • 1 بهمن، ۱۳۹۱

36. ویتامین k و b12

    توسط mani24، 10 آذر، ۱۳۹۱
    • 0 پاسخ
    • 601 بازدید
    • 
    • mani24
    • 10 آذر، ۱۳۹۱

37. نقطه دود روغن ها

    توسط mani24، 10 آذر، ۱۳۹۱
    • 0 پاسخ
    • 576 بازدید
    • 
    • mani24
    • 10 آذر، ۱۳۹۱

38. قهوه ای شدن آنزیمی در صنایع غذائی

    توسط *Mars*، 29 مهر، ۱۳۹۰
    • 0 پاسخ
    • 1.3k بازدید
    • 
    • *Mars*
    • 29 مهر، ۱۳۹۰