جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'با زمان مناسب برداشت در سردخانه'.
1 نتیجه پیدا شد
-
تعیین بهترین دما جهت نگهداری طولانی مدت انگور با زمان مناسب برداشت در سردخانه
spow پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در اصول نگهداري مواد غذايي
تعیین بهترین دما جهت نگهداری طولانی مدت انگور با زمان مناسب برداشت در سردخانه [TABLE=width: 100%] [TR] [TD]سطح زير كشت انگور در استان خراسان بزرگ در حدود ٦٦٢٩٤ هكتار و عملکرد توليدی آن ٠٠٠٣٨٥ تـن مـي باشـد كـه دومـين اسـتان توليدکننده انگور در ايران می باشد. تعيين زمان برداشت ارقام انگور روميزي موجود در منطقه و بهترين شرايط نگهداري در سردخانه از نظر درجه حرارت به منظور حفظ كيفيت ميوه و ارائه مناسب و به موقع آن به بازار در خارج از فصل توليد از اهميت خاصی برخوردار مي باشد . در اين تحقيق ٢ رقم انگور محلی موجود در منطقه ) کلاهداری و کج انگور ( مورد بررسی قرار گرفت. از انحا که پس از برداشت انگـور، تغييری در ميزان رسيدگی ميوه ايجاد نمی شود، بايد سعی نمود کيفيت ميوه در زمان چيدن در حداکثر ميزان خود باشد لـذا در ايـن طـرح، برداشت انگورها بر اساس خصوصيات حسی )رنگ – مزه – بافت و ظاهر ميوه ( صورت گرفت . پس از جداکردن حبه های خراب انگـور از خوشه و تيماربندی آنها، انگورها به سردخانه انتقال يافتند و در ٢ اتاق بادرجه حرارت مختلف ٢- و ٢+ درجه سانتيگراد نگهداری شـدند در پايان هر ماه نگهداری ،آزمايشاتی ازجمله درصد مواد جامد محلول ، اسيديته و PHانجام شد. طرح به صورت آزمون فاکتوريل در قالب کاملا تصادفی در ٣ تکرار اجرا شد. زمان مناسب برداشت انگورها براساس انديس روز درجه حرارت ٦ / ٦٩٧١ و براساس انديس کسر رسيدگی برابر با ٢ / ١٠١ و ٩ / ١٣١ به ترتيب برای ارقام کلاهداری و کج انگور تعيين شد . رقم کلاهداری به عنوان رقم مناسب تر جهـت نگهـداری در سـردخانه در دمـای ٢ – درجه سانتيگراد شناخته شد که تا بهمن ماه با حفظ کيفيت قابل نگهداری بودند. [/TD] [/TR] [TR] [TD][/TD] [TD] [h=2] [/h][/TD] [/TR] [/TABLE]
