جستجو در تالارهای گفتگو

پرتودهي به خوراكي‌ها و غذاها از جمله تكنولوژي هاي جديد براي مقابله با آلودگي مي‌باشد كه روز‌به روز گسترش مي‌يابد. از سوي ديگر، برخي از محققان و متخصصان نسبت به مفيد بودن و بي‌ضرر بودن اين شيوه ترديد دارند و بلكه بعضاً آنرا خطرناك ارزيابي مي كنند. مقاله حاضر به اين موضوع پرداخته است. ترس از آلوده شدن غذا و مسائل احتمالي موجود در بازارها، عامل اصلي احيا و تقويت غذاهاي پرتودهي شده مي‌باشد. اما سؤال اصلي اين است كه ايمني عمل پرتودهي چه مقداراست؟ كشور هند به خودي خود هزاران نوع متنوع از انبه هاي بسيار لذيذ و شيرين مانند آلفونزو پوست پرتقالي،Bangalora , Bombay Green دارد. در اينجا يعني ايالات متحده،ما به ندرت بيشتر از يك نوع از آن را در سوپرماركت‌هاي محلي مي‌بينيم،اما تمامي آنها در حال تغيير هستند. به زودي مصرف‌كننده ها قادر به خوردن نوشيدني‌هاي ترش و شيرين ناشي از بسياري از ميوه ها و سبزيجات وارد شده از تايلند،هند و مكزيك در بخش توليدات مي‌باشند.اما معمايي در اينجا وجود دارد. اين ميوه ها به صورت پرتودهي شده به دست ما مي رسند و خريداران ممكن است از اين وضعيت آگاه نباشند. قوانين وضع شده اداره كل غذا و دارو (fda) از سال 1986، بر وجود نشانه رادورا(radura) (نشانه اي براي بيان پرتودهي شبيه يك گل در يك دايره باز) به صورت برچسب‌هايي بر روي محصول و يا روي مواد غذايي بسته بندي شده مانند گوشت گاو چرخ كرده به همراه جمله اي مانند «در معرض تابش قرار گرفته» يا «پرتو داده شده» تأكيد دارند؛اما در آوريل گذشته، fda پيشنهاد بازنگري در آن قوانين را مطرح كرد. غذايي كه بدون تغيير در موادش پرتوافكني مي شود،ازاين پس احتياج به داشتن برچسب رادورا ندارد و شركت‌ها بايستي كلمه پرتوافكني را با كلمه استريل شده (سترون‌سازي شده) كه براي مصرف‌كننده آشناتر است و يا چيزهاي بي ضرر ديگري جايگزين كنند. براساس استدلال كارمندان صنعتي، پرتوافكني يك پاسخ ضروري به بيماري‌هاي مرتبط با غذا مانند بيماري e.coli0157:h7 مي‌باشد كه در سال گذشته دراسفناج‌هاي رشد داده شده در كاليفرنيا شيوع يافته بود، به طوري كه اين بيماري سه كشته و دويست بيمار بر جاي گذاشت. اين مسئله بيستمين مورد شيوع در كاهو و يا اسفناج از سال 1995 بود. دنيس اولسون مديربرنامه پرتوافكني در دانشگاه ايالات آيوا مي‌گويد:«من به اين مسئله نگاه منحصر به فردي دارم. تمامي اسفناج هاي بسته بندي شده و كاهو و همچنين محصولات تازه چيده شده،از ميان يك آشكارساز فلزي عبور مي‌كنند. چقدر مي‌توان فلز يافت؟ اين مورد تقريباً هيچ‌گاه اتفاق نمي‌افتد. هر چند وقت يك بار e.coli0157:h7 شيوع پيدا مي‌كند؟ تقريباً هرگز.قطعاً مهم‌ترين انگيزه و علاقه مصرف‌كننده‌ها، تعهد و الزام به سلامت عمومي است،اما يك بازار جهاني رو به رشد، نقش بسيار مهمي در جلب توجه به استفاده از پرتوافكني،بازي مي‌كند. بنا بر نظر رون استين مدير اجرايي «انجمن گوشت و گاو مينوسيتا» يك سوم چاشني غذاهاي تجاري در ايالات متحده در معرض پرتودهي با اشعه گاما يا باريكه الكترون براي كشتن مواد بيماري‌زا قرار مي‌گيرند؛ به طوري كه اين مقدار،پانزده تا هجده ميليون پوند از گوشت چرخ كرده گاو را شامل مي شود. پرتودهي در دنياي محصولات تازه (سيفي جات) هنوز يك پديده نو است و اين مسئله دري را براي واردات ليچي (يك ميوه قرمز رنگ شبيه انگور) و لانگن (يك ميوه گرد كه با پوست شبيه تخم چشم مي‌باشد) از تايلند و همچنين انبه‌هااز هند به آمريكا باز مي‌كند. ايوستيك مي‌گويد،«هنگامي كه من در هند بودم، نزديك به بيست نمونه از امكانات پرتوافكني در آسيا وجود داشت كه در دوازده ماه آينده نيز رشد خوبي خواهد داشت و اين تخمين، محافظه‌كارانه است. در ماه مارس 2006 وقتي كه بوش رئيس‌جمهورآمريكا در هند بود، يك توافق‌نامه غيرنظامي هسته اي امضا كرد. او دريافت كه اين زمان، وقت افزايش واردات انبه از هند است. هر دو تصميم احتمالاً منوط به رشد سريع اقتصاد هند مي باشند كه بنا بر گزارش goldman sachs سريع ترين رشد را در جهان دارا است و پرتوافكني نقش ميانه اي رادر اين مسير بازي مي‌كند». بازار غذاهاي عجيب و غريب در آمريكا در حال افزايش است.بخشي از اين موضوع به دليل اين است كه آمريكا خانه تعداد زيادي از مهاجران مصرف‌كننده مي‌باشد،درنتيجه آمريكا تحت‌تأثير مسافرها و فرهنگ مردمان آن است كه خواستار تنوع بيشتري در غذا هستند. آناناس و موز نيز از جمله ميوه هايي هستند كه در معرض پرتوافكني قرار مي‌گيرند. هانتر مدير اجرايي برنامه آب و غذا مي‌گويد: «براي شركت‌هاي آمريكايي، واردات محصول ارزان تر است. در آمريكاي لاتين كه مصرف غذاهاي آمريكايي در حال افزايش مي‌باشد، مي‌توانيد از آفت‌كش‌ها كه در ايالات متحده غير مجاز هستند و استانداردهاي محيطي پايين تري در آنها وجود دارد، استفاده كنيد.» هانتر همچنين مي‌گويد:«برنامه صنعت غذايي به سوي جنوب جهان نيز در حال گسترش است.» پرتوافكني به طور وسيعي در اين برنامه، با به تأخير انداختن در به عمل آمدن ميوه هايي مانند موز و آووكادو و ممانعت از جوانه زدن ريشه سبزيجاتي مثل پياز و سيب زميني، كمك مي‌كند.