جستجو در تالارهای گفتگو

کتلت گوشت مراکشی مواد لازم برای 4 نفر: گوشت چرخ کرده 500 گرم خلال پوست لیموی تازه یک قاشق سوپخوری پیاز رنده شده یک عدد جعفری خرد شده یک پیمانه تخم مرغ یک عدد نمک به مفدار لازم ادویه ی مخلوط تند یک قاشق سوپخوری آرد سوخاری یک پیمانه روغن زیتون به مقدار لازم طرز تهیه: کلیه مواد به جز آرد سوخاری و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید. مایه را به شکل توپ هایی به اندازه ی گردو درآورید. کوفته ها را در آرد سوخاری غلطانده و سپس در روغن زیتون سرخ کنید. می توانید برای سرو،سیخ های چوبی را در آن فرو بدهید و با نان و سس طحینه میل کنید. نکته: 1.این دستور 60 گرم کربوهیدرات،125 گرم پروتئین و 2450 کیلوکالری انرژی دارد. 2.این غذا از پیش غذاهای مراکش و کشورهای شمال آفریقا می باشد. 3.برای تهیه ی سس ارده (طحینه) لازم است یک قاشق سوپخوری ارده،دو قاشق سوپخوری ماست،یک دوم قاشق سوپخوری آب لیمو و یک دوم قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید تا سس غلیظی بدست آید. 4.ادویه ی مخلوط تند شامل فلفل قرمز،فلفل سیاه،زردچوبه،زیره،دارچین و پودر گشنیز است. طب ایرانی: پوست لیمو دارای مزاج سرد و خشک است. پوست لیمو از میزان غلظت مواد حاصل از گوشت کاسته اثر تقویتی مناسبی بر معده داشته و به هضم کمک می کند.

مربای انجیر مواد لازم: انجیر یک کیلوگرم شکر 650 گرم آب دو و یک دوم پیمانه جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه: انجیرهای را شسته و با چنگال روی آنها را سوراخ کنید. سپس آنها را به همراه شکر و آب در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و شربت آن قوام بیاید. سپس جوهر لیمو را اضافه کنید و بعد از چند جوش مربا را از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا مربا خنک شود. انجیرها را با کف گیر از شربت خارج کرده و در ظرف مورد نظر بریزید. شربت مربا را نیر صاف کرده و روی انجیر ها بریزید.

کوکی کاسه ای با بستنی مواد لازم: کره 75 گرم شکر دانه ریز 75 گرم تخم مرغ 1 عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری شیر 3 قاشق سوپخوری آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری آرد 140 گرم بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 1 پنسه پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری سرپر کشمش 2 قاشق سوپخوری در صورت تمایل بستنی به مقدار لازم طرز تهیه: کره ی نرم شده را کمی با همزن بزنید تا نرم و یک دست شود. بعد شکر را به آن افزوده و با همزن حدود 2 دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن شود و پف کند. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید. شیر را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا به خورد مواد برود. سپس آرد ذرت،آرد،بیکینگ پودر،نمک و پودر کاکائو را اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. کشمش را داخل مواد ریخته و یک دور هم بزنید. برای هر کاسه کوکی به دو قالب (قالب یا کاسه ی فلزی چین دار یا ساده به اندازه ی دلخواه که بهتر است از قالب های کوچک یا متوسط به قطر 9 تا 12 سانتی متر استفاده شود) احتیاج دارید که باید چرب شوند. به این ترتیب که داخل قالب شماره ی 1 و پشت قالب شماره ی 2 را به وسیله ی قلم مو و با روغن مایع خوب چرب کنید. مقداری از خمیر را به وسیله ی قاشق وسط قالبی که داخل آن را چرب کرده اید گذاشته و با قاشق آن را کمی پهن کنید تا ضخامت آن تقریبا در همه جا یکسان باشد. قالب دوم که پشت آن را چرب کرده بودید داخل آن گذاشته و آهسته همزمان با فشار دادن آن به روی خمیر کمی قالب را بچرخانید تا جایی که خمیر به صورت یکسان از بین دو قالب بیرون زده و تا لبه ی قالب برسد (اگر خمیر بیش از اندازه بیرون زد اضافه ی آن را بگیرید چون هنگام پخت کوکی پف کرده و خمیر آن سرریز میشود). اگر قالب مورد نظر شما مثل قالب های کیک یزدی چین دار است احتیاجی به چرخاندن قالب نیست. برای قالبی به قطر 9 سانتی متر تقریبا یک و نیم قاشق سوپخوری از مایع کافی است. قالب های آماده شده را به مدت 20 دقیقه داخل فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد قرار دهید تا بپزد. بعد از پخت،قالب ها را از فر بیرون آورده و اجازه دهید حدود 5 تا 10 دقیقه خنک شود. سپس به وسیله ی یک چاقوی نوک تیز،به آهستگی و با دقت لبه های کوکی را از قالب جدا کنید تا شل شود و قالب بالایی را از آن جدا کنید. سپس بگذارید کوکی 5 دقیقه در قالب دیگر بماند و سپس آن را نیز بیرون آورده و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد از اینکه کوکی کاسه ای کاملا سرد شد می توانید داخل آن را با بستنی با رنگ و طعم دلخواه خود پر کرده و سرو کنید. نکته: 1.این دستور بدون احتساب بستنی،160 گرم کربوهیدرات،20 گرم پروتئین،80 گرم چربی و 1395 کیلوکالری انرژی دارد. 2.شما میتوانید در صورت تمایل از این خمیر،کوکی های خوشمزه تهیه کنید: به مواد لازم 1 قاشق سوپخوری گردوی نگینی شده نیز اضافه کرده یا اینکه مقدار کشمش را کمتر کرده و گردو را بیشتر کنید. سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و از خمیر کوکی به اندازه ی یک اسکوپ متوسط برداشته و به فاصله ی 3 سانتی متری از هم روی کاغذ روغنی قرار دهید و در همان حرارت و مدت ذکر شده بپزید. تا زمانی که کوکی ها پف کرد و رویه ی آنها سفت شد. این کوکی ها را می توانید گرم یا کنار بستنی سرو کنید. 3.در صورت تمایل می توانید کشمش را حذف کنید.4.بافت این کوکی نرم بوده و شبیه کیک می باشد.

دست پیچ لازانیا مواد لازم برای 4 نفر: اسفناج 100 گرم پخته و ساطوری پنیر موتزارلا 300 گرم رنده شده تخم مرغ یک عدد زده شده نمک و فلفل به میزان لازم ورق لازانیا 8 عدد کره 50 گرم آرد 2 قاشق سوپخوری شیر 250 میلی لیتر پنیر گودا 50 گرم طرز تهیه: آب اسفناج را کاملا بگیرید و با پنیر موتزارلا و تخم مرغ مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. ورقه های لازانیا را در محلول آب و نمک و روغن 5 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. روی هر یک از ورقه های لازانیا حدود 2 قاشق چایخوری از مایه ی اسفناج ریخته و آن را لوله کنید. یک ظرف نسوز را چرب کرده و رول های لازانیا را به صورت ایستاده در آن قرار دهید. اگر از مایه ی اسفناج باقی مانده بود کف ظرف بریزید. کره را در یک قابلمه ی کوچک آب کنید،آرد را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید. سپس شیر را اضافه کرده و بجوشانید تا سس غلیظ شود. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. پس از این که سس آماده شده پنیر گودا را با آن مخلوط کرده و روی رول ها بدهید. لازانیا را 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید تا ورق لازانیا کاملا بپزد. نکته: این دستور 40 گرم کربوهیدرات،110 گرم پروتئین،150 گرم چربی و 1950 کیلوکالری انرژی دارد.

شامی هویج مواد لازم: سیب زمینی بزرگ یک عدد هویج بزرگ دو عدد پیاز یک عدد گوشت چرخ کرده 300 گرم آرد نخودچی یک تا یک و نیم پیمانه نمک،فلفل،تخم گشنیز و زرد چوبه به میزان لازم تخم مرغ یک عدد روغن به میزان لازم گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی به میزان لازم در صورت تمایل طرز تهیه: سیب زمینی را پوست گرفته،رنده کرده و آب آن را بگیرید. هویج را نیز رنده کرده و همراه با پیاز،سیب زمینی،گوشت چرخ کرده،آرد نخودچی،نمک،فلفل،زرد چوبه و تخم گشنیز مخلوط کنید. تخم مرغ را نیز اضافه کنید و کاملا ورز دهید. اگر مایه سفت بود کمی آب ولرم نیز به آن اضافه کنید. روغن را داغ کرده و شامی ها را در آن سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید شامی ها را در یک تابه بگذارید و روی آن گوجه فرنگی رنده شده و یا رب گوجه فرنگی مخلوط با آب بریزید و به مدت 5 تا 10 دقیقه حرارت دهید تا شامی ها نرم شوند. نکته: این دستور 100گرم کربوهیدرات،90 گرم پروتئین،160 گرم چربی و 2200 کیلوکالری انرژی دارد. طب ایرانی: طبیعت هویج را مانند خویشاوند آن یعنی زردک باید گرم و تر در نظر گرفت. هویج بر اساس طب ایرانی نیز خونساز محسوب میشود. پوست گرفتن هویج از نظر تغذیه ای و طبی توصیه نمی شود و بهتر است پوست هویج با برس خوب تمیز شود و سپس در غذاها و سالاد به کار رود. پیاز سفید شیرین،خشکی کمتری دارد و با این غذا سازگار است.

سوپ قارچ ایرلندی مواد لازم برای 4 نفر: کره 20 گرم روغن مایع یک قاشق سوپخوری پیاز یک عدد ساطوری شده سیب زمینی 250 گرم نگینی شده قارچ 350 گرم ورقه ورقه شده سیر یک حبه رنده شده سرکه ی سیب دو قاشق سوپخوری آب جوش یک لیتر نمک و فلفل به مقدار لازم خامه مقداری برای تزیین جعفری مقداری برای تزیین طرز تهیه: کره و روغن را در یک قابلمه ی کوچک داغ کرده و پیاز و سیب زمینی را 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود. قارچ،سیر،سرکه ی سیب و آب جوش را اضافه کرده و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید. سوپ را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا همه ی مواد نرم شوند. سوپ را به وسیله ی غذاساز یا گوشت کوب برقی پوره کنید (اما آن را خیلی نرم نکنید تا تکه های قارچ کمی معلوم باشد) سوپ را مجددا داغ کرده و در کاسه بریزید و با خامه و جعفری تزیین کنید.

سوپ کوفته قلقلی با سبزیجات مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: پیاز یک عدد ساطوری شده هویج دو عدد حلقه حلقه شده نخود فرنگی 75 گرم (سه چهارم پیمانه) لوبیا سبز 50 گرم خرد شده فیله ی گوجه فرنگی سه عدد ساطوری شده فلفل دلمه ای قرمز یک عدد نگینی شده سیب زمینی متوسط دو عدد درشت خرد شده لیمو ترش دو عدد حلقه حلقه شده آب گوشت بره یک لیتر (4 پیمانه) نمک و فلفل به میزان لازم مواد لازم برای کوفته: گوشت چرخ کرده 250 گرم کم چرب برنج ایرانی 40 گرم (یک چهارم پیمانه) جعفری ساطوری شده دو قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم آرد به میزان لازم طرز تهیه: سبزیجات و حلقه های لیمو را در آب گوشت ریخته و به جوش آورید. به آن کمی نمک اضافه کرده و روی شعله ی ملایم به مدت 20 دقیقه با در بسته بپزید. گوشت چرخ کرده،برنج و جعفری را به خوبی مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. مایه ی گوشت را به شکل کوفته هایی به اندازه ی گردو درآورده و در آرد بغلتانید. کوفته ها را به آرامی به سوپ اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه دیگر آن را بپزید تا گوشت و برنج بپزد (کوفته ها را با فاصله از هم در قابلمه بیاندازید تا بهم نچسبند) در صورت نیاز کمی آبجوش به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و با نان سرو کنید. نکته: این دستور 160 گرم کربوهیدرات،75 گرم پروتئین،60 گرم چربی و 1480 کیلوکالری انرژی دارد. طب ایرانی: 1.یکی از آداب غذایی طب ایرانی استفاده از نوشیدنی های مختلف جهت امادگی دستگاه گوارش و نیز رفع ضررهای احتمالی غذاها می باشد.استفاده از شربت عسل نیم ساعت قبل از صرف این غذا توصیه میشود. 2.در این غذا تعادلی بین غذاهای گرم (گوشت بره،جعفری،پیاز و هویج) و غذاهای سرد (لیمو،نخودفرنگی،لوبیاسبز و برنج آبکش) ایجاد شده است. 3.جعفری گرم و خشک است و از گیاهانی است که در تقویت هاضمه و نفخ موثر است.

سالاد لوبیا قرمز مواد لازم برای 4 نفر: لوبیا قرمز 250 گرم بادنجان بزرگ یک عدد،خرد کرده با پوست فلفل دلمه ای قرمز یک عدد خالی شده پیاز متوسط یک عدد خلالی شده سیر یک حبه رنده شده گوجه فرنگی درشت 4 عدد پوست کنده ساطوری شده رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری سس تند یک قاشق سوپخوری آب یک پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم گشنیز 2 قاشق سوپخوری ساطوری شده طرز تهیه: لوبیا را در کاسه ریخته و روی آن را با آب پوشانده و یک شب تا صبح خیس کنید.سپس آن را آبکش نمایید. لوبیا،بادنجان،فلفل دلمه ای قرمز،پیاز،سیر،گوجه فرنگی،رب گوجه فرنگی،سس تند و آب را به مدت 15 دقیقه بجوشانید سپس حرارت را کم کرده و آن را به مدت یک ساعت یعنی تا زمانی که لوبیا نرم شود بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و گشنیز ساطوری را روی آن بریزید. نکته: این دستور 200 گرم کربوهیدرات،75 گرم پروتئین و 1100 کیلوکالری انرژی دارد. طب ایرانی: لوبیا قرمز گرم و تر است.لوبیا دیرهضم و نفاخ است.همراهی زیره،زنجبیل و روغن زیتون در هضم آن کمک میکند.

سلام امروز به مناسبت روز خودم، گفتم یه چی درست کنم تا بلکه از بی حوصلگی در بیام مواد لازم: 125 گرم گردوی پودر شده 125 گرم پودر شکر 50 گرم شکلات رنده شده 1 عدد سفیده تخم مرغ برای رویه شکلاتی: 50 گرم شکلات 1 قاشق غذا خوری شکر 25 گرم کره مارگارین 2 قاشق غذاخوری شیر برای تزیین هم من اسمارتیز استفاده کردم روش تهیه: گردو، شکر و شکلات، رو با هم خوب مخلوط کنین سفیده تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنین تا خمیری بشه اگر مخلوط نرم بود و شکل نگرفته بود، کمی پودر گردو اضافه کنین خمیر هارو به شکل توپهای کوچکتر از گردو در بیارین مواد رویه شکلاتی رو به روش بن ماری کاملا با هم مخلوط کنین و از روی حرارت بردارین تا نجوشه تارافل هارو توی این مواد بزنین و توی توری بذارین تا شکلات اضافیش بره و بلافاصله با هرچیزی میخواین تزئینش کنین، روش بذارین بعد، گذاشتم یخچال تا یه کم شکلات روش ببنده برای حفظ حقوق ناشر، دستورشو از سایت خانوم گل برداشتم

يكي از مشكلات مادرهايي كه بچه مدرسه رو دارند، صبحانه‌دادن به آن‌هاست. بچه‌ها وقتي از خواب بيدار مي‌شوند، ميل زيادي به صبحانه‌خوردن ندارند. با اين 8 دستور ساده كه آماده كردن همه آن‌ها كمتر از 51دقيقه طول مي‌كشد، صبحانه‌هايي درست كنيد كه بچه‌ها حتما دوست دارند و با اشتياق آن را مي‌خورند و سير از خانه خارج خواهند شد.

در مورد سوپ‌ها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید: سوپ یکی از غذاهای اولیه است که انسان تهیه آن را آموخته است. زیرا از همان روزهائی که بشر یادگرفت که ظرفی را روی آتش بگذارد و گوشت را پخته بخورد. یکی از اولین غذاها سوپ بود. او پس از اینکه گوشت را با آب پخت برای اینکه بو و طعمی بآن بدهد از سبزی‌های مختلفی که خوش مزه بودند استفاده کرد. هنوز زنان فرانسوی از این رسم پیروی می‌کنند و در خیلی از خانه‌ها همیشه ظرفی را در روی آتش به‌نام ظرف روی آتش دارند که در آن تکه‌های اضافی گوشت و استخوان و سبزیجات و غیره ریخته و کم کم به حالت دم نه جوش همه آنها پخته می‌شوند و طعم مطبوعی از خود باقی می‌گذارند در اغلب خانه‌های دهاتی فرانسه یک چنین غذائی همیشه آماده وجود دارد تهیه انواع سوپ بیتگی به سلیقه و ذائقه ملل مختلف دارد. بعضی‌ها در سوپ جو ، برنج ، و یا ماکارونی اضافه می‌کنند. در قرن شانزدهم هم سوپی به‌نام رستوران نامیده میشد که برای تجدید قوا و تقویت تجویز می‌شد. شخصی محلی باز کرد که در آنجا فقط این‌گونه سوپ سرو می‌شد و نام آن را (رستوران) نامید. از آن زمان به محل‌هائی که غذا برای عموم تهیه می‌شود نام رستوران متداول شده است. امروزه سوپ دارای دو هدف دو گانه است. اشتها را تحریک می‌کند. دارای مواد مقوی و خیلی مغذی می‌باشد. برای تهیه سوپ بایستی به بقیه صورت غذا توجه داشته باشیم اگر غذا عادی و خیلی سنگین نیست بایستی سوپ‌های خامه یا مواد مغذی مشابه آن سرو نمود.