خورش جوجه پريده برای گیاهخواران

[afa 18504]

بادمجان از آن‌دسته تره‌باري است كه اسم و لقب فراوان دارد و خاطرخواه نيز. يكي از اين نام‌ها مرغ سياه بي‌نفس است كه از قضاي روزگار بسيار بامسماست. اين غذاي سريع و خوشمزه با مبلغي ناچيز و صرف زماني اندك آماده مي‌شود و مانند بیشتر خوراك‌هاي گيلاني مزه‌اي به يادماندني دارد.

 

 

مواد لازم براي 4 نفر:

 

 

• بادمجان ريزقلمي: 8 تا 12 عدد
  
• نعناع و جعفري: 300گرم، ساطوري شده
  
• آبليمو يا آبغوره: يك‌چهارم پيمانه
  
• روغن مايع: به ميزان لازم
  
• نمك و فلفل: به ميزان لازم
  

 

روش تهيه:

 

1. بادمجان‌ها را پوست كنده و نمك بپاشيد تا تلخ‌آب آن خارج شود، پس از حداقل 30 دقيقه، آنها را شسته، خشك كرده و سرخ كنيد.

 

2. 6 قاشق غذاخوري روغن مايع را در يك قابلمه متوسط داغ كرده و نعناع و جعفري را 8دقيقه روي شعله متوسط تفت دهيد، سپس بادمجان را اضافه كرده و با 2پيمانه آب جوش 30دقيقه بپزيد. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و با كته سرو كنيد.