mani24 29665 ارسال شده در 30 بهمن، 2012 سلام ببین اطلاعاتی که من دست آوردم اینجوری استنباط میکنم که به خاطر مواد و ترکیبات لیپیدی روغن باید نتیجه بگیریم که آفتابگردون دمای دود روغنش نسبتا بالاست اینو ببین نقطه دود بعضي روغن ها به ترتيب زير است: روغن گلرنگ 265 درجه سانتي گراد روغن آفتاب گردان 246 درجه سانتي گراد روغن سويا 241 درجه سانتي گراد روغن كانولا (كلزا) 238 درجه سانتي گراد روغن بادام زميني 231 درجه سانتي گراد روغن زيتون 190 درجه سانتي گراد بعضي از عوامل نقطه دود روغن را پايين مي آورند و به تخريب زودتر روغن كمك مي كنند، از جمله: - مخلوط كردن روغن هاي گياهي با هم - ورود ذرات خارجي در روغن - وجود نمك در روغن - حرارت زياد - ازدياد تعداد دفعاتي كه روغن حرارت داده شده است - طولاني بودن مدت زمان حرارت - شرايط نگه داري روغن(بودن در معرض اكسيژن، نور و دما) 1
ارسال های توصیه شده