Cordelia 459 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام با اینکه سرانه مصرف سوسیس و کالباس در ایران در مقایسه با کشور های اروپایی و توسعه یافته بسیار پایین تر است اما نباید ازکنار مصرف روزانه حدود 10 میلیون پرس غذا هایی که با این دو محصول آماده می شوند،ساده گذشت .روند طی شده نشان می دهد مصرف سوسیس و کلباس یا با انتقاداتی که معمولا منع مصرف و حذف کامل این دو محصول از سبد غذایی راهدف می گیرند،مواجه شده که نتیجه بخش نبوده و یا در بسیاری از موارد بی توجهی به مسائل تولید و مصرف را در بر داشته است بررسی اشکالاتی که در تولید این محصولات وجود دارد می تواند تصمیم برای انتخاب گزینه های مناسب را تسهیل نماید خمیر مرغ یکی از این اشکالات است ، استفاده از خمير مرغ به جهت كيفيت بسيار پايين اين ماده اوليه نسبت به گوشت تنها در محصولات معدود (عمدتا محصولات ارزان قيمت با درصد گوشت كمتر از 50% ) و در كارخانه هاي كوچك كه به نام و شهرت تجاري خود اهميت چنداني نمي دهند انجام مي شود . ولي واقعيت تلخ اين است كه متاسفانه اين محصولات بي كيفيت بخش بزرگي از بازار سوسيس و كالباس كشور را تشكيل مي دهد. تكنولوژي دستگاه استخوان گير (دستگاه تولید خمیر مرغ) بر اين اساس است كه مرغ را با پوست و استخوان له مي كنند و تحت فشار شديد قرار مي دهند تا اينكه گوشت به فاز مايع درآيد. در اين هنگام مخلوط تحت فشار را در معرض يك ***** قرار داده تا گوشت مايع شده از ان رد شود وبه اين ترتيب گوشت را به طريق مكانيكي از استخوان و پوست جدا كرده اند. مشكلات بهداشتي و فني استفاده از خمير مرغ : متاسفانه هيچ سيستم نظارتي بر ساخت دستگاه هاي استخوان گير در كشور وجود ندارد. اولين مشكل دستگاه هاي ايراني اين است كه ***** آنها بومي سازي شده و با كمي اغماض اجازه عبور به مقادير زيادي از بافت پوست و چربي و به خصوص مغز استخوان و نخاع را مي دهد. درضمن پيچ تظيم سفت كردن خروجي ضايعات هم در اختيار توليد كننده قرار داده شده تا ايشان در صورتي كه دچار فشار اقتصادي شد كمي پيچ مذكور را تنگ تر كرده تا درصد استحصال و بهره وري! بهبود يابد و در واقع مقاديري هم استخوان له شده هم همراه خمير مرغ به خورد مردم رود. در ضمن ***** هاي ساخت ايران هم متاسفانه از جنس آلياژها مخصوص مشابه اروپايي آن نيست كه در نتيجه در معرض استهلاك شديد قرار دارد و اصولا تعويض و تراش دوباره ***** جز اصلي كسب و كار ساخت دستگاه هاي استخوان گير است. ولي روي پنهان قضيه اين است كه در پی اين استهلاك در واقع در طي يك دوره مستهلك شدن يك ***** چند صد گرم استيل آلياژي حاوي آهن و نيكل و ديگر فلزات اساسي به همراه خمير مرغ به خورد مردم رفته است! مشكل اساسي بعدي استفاده از مرغ هاي تخم گذار (مرغ هلندي) است. مرغ تخم گذار مرغي است كه در طي شش ماه تا دو سال از عمرش روزانه يك تخم مرغ توليد نموده و زماني هم كه توانايي اش در تخم گذاشتن كم مي شود كشتار مي شود. وزن مرغ هاي تخم گذار حدود يك كيلوگرم است و گوشتشان به جهت تلاش فوق العاده اين مرغ در توليد تخم مرغ در طي زندگيش از ارزش غذايي پايين تري نسبت به مرغ گوشتي برخوردار است. به جهت سفت بودن و پاره اي ملاحظات بهداشتي عرضه و استفاده از اين مرغ ها مجوز بهداشتي ندارد. تا همين ده سال پيش نيز اين مرغ ها معدوم مي شدند و يا حداكثر به كارخانجات توليد خوراك دام سپرده مي شدند. طبيعتا قيمت اين مرغ نيز به مراتب كمتر از گوشت مرغ گوشتي است. اما با رواج دستگاه هاي استخوان گير نيز اين مرغ ها به يكباره خواهان پيدا كردند زيرا حالا مي شد اين مرغ هاي كوچك و ارزان را درسته در دستگاه انداخت و از آن طرف خمير مرغ گرفت . مشكل اصلي اين است كه اندازه كوچك اين مرغ ها مطابق با تنظيمات دستگاه هاي اتوماتيك كشتارگاهي نيست و گاهي داخل شكم مرغ به طور كامل تخليه نشده است و همچنين بافت پشت مرغ كه محل تجميع آنتي بيوتيك ها و هورمون هاست گرفته نمي شود و اگر كارخانه توليدي هم دقت نكند(و يا به بيان واضح تر اهميت ندهد)در نهايت متاسفانه اين مواد نيز همراه خمير مرغ مي شود . تاريك ترين قسمت قضيه اينجاست: جمع آوري اسكلت مرغ و بقاياي قطعه بندي مرغ از فروشگاه هاي مرغ فروشي و قطعه بندي هاي مرغ و سپردن اين ضايعات به دستگاه استخوان گير. متاسفانه حقيقتي است غير قابل كتمان . با وجود بيش از 200 كارخانه توليد سوسيس وكالباس و صدها واحد قطعه بندي كه مجوز دستگاه استخوان گير دارند كه در تمام كشور در مناطق دور و نزديك و در شهرك هاي صنعتي دورافتاده پراكنده شده اند به راحتي اين عمل امكان پذير است. به هر حال اختلاف قيمت ميان ران و سينه مرغ به قيمت كيلويي 6500 تومان با خمير مرغ كيلويي 800 تومان به راحتي توجيه كار غير قانوني را حتي اگر لازم باشد نيمه شب انجام شود براي خيلي افراد مهيا مي كند salamatnews.ir گردآوری : برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام 10 نقل قول لینک به دیدگاه
spow 44,195 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ ولی خوشمزه بید! ودردسترسه این .... 2 نقل قول لینک به دیدگاه
Ehsan 112,346 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ من که دو ماه یکبار اگه یک پیتزا بخورم توش سوسیس کالباس باشه...... هیچی آبگوشت بز باش با نان داغ بربری،نمیشه. 7 نقل قول لینک به دیدگاه
Nightingale 10,531 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ من که دو ماه یکبار اگه یک پیتزا بخورم توش سوسیس کالباس باشه...... هیچی آبگوشت بز باش با نان داغ بربری،نمیشه. کاملا موافقم ولی با سنگک ! من الان خیلی وقته دلم کله پاچه میخواد هی نمیشه 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Waffen 15,113 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ من از روزی که کارخونه ی سوسیس و کالباس "گوشت ایران" رو دیدم دیگه تا عمر دارم از این چیزا نمیخورم... کلا حالم دیگه از این دو محصول و تمام چیزایی که باهاش درست میشند بهم میخوره... 4 نقل قول لینک به دیدگاه
Ehsan 112,346 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ کاملا موافقم ولی با سنگک ! من الان خیلی وقته دلم کله پاچه میخواد هی نمیشه کجای کله پاچه را دوست داری؟ فکر نمیکردم کله پاچه خور باشی!!!!!!!!!!!!!!!!!! حالا اینهم جایزه......... 2 نقل قول لینک به دیدگاه
Nightingale 10,531 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ کجای کله پاچه را دوست داری؟فکر نمیکردم کله پاچه خور باشی!!!!!!!!!!!!!!!!!! حالا اینهم جایزه......... همه چی !پاچه بناگوش زبونم گاهی چشو مغز چون خیلی چربه نیمخورم ! اره بابا حرفه ایم هستم حیف که مجازیه 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Waffen 15,113 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ کجای کله پاچه را دوست داری؟فکر نمیکردم کله پاچه خور باشی!!!!!!!!!!!!!!!!!! حالا اینهم جایزه......... :banel_smiley_52: :thumbsdownsmiley: 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Ehsan 112,346 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ حیف که مجازیه بیا پدر جان،خودم میرم پشت دیگ برات میکشم که عین حقیقت بشه...... 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Ehsan 112,346 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ :thumbsdownsmiley: ای بی سلیقه......... همون بهتر که بری فست فود بخوری،همه جات درد بگیره......:w00: 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Nightingale 10,531 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ بیا پدر جان،خودم میرم پشت دیگ برات میکشم که عین حقیقت بشه...... البته بازم حقیقت نداره چون نه این تویی و نه غذایی جلو چشمه ! ولی سعی میکنم فکر کنم حقیقته از سوسیس کالباس رسیدیم به کجا موضوع بعدی فکر کنم سیراب شیردون با ژلست :4chsmu1: 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Ehsan 112,346 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ البته بازم حقیقت نداره چون نه این تویی و نه غذایی جلو چشمه ! ولی سعی میکنم فکر کنم حقیقته مهم نیت عمل است،که هم نیت من خیر بود که کله پاچه دادم. هم نیت شما که کله پاچه دوست داشتین!!!!! از سوسیس کالباس رسیدیم به کجا موضوع بعدی فکر کنم سیراب شیردون با ژلست :4chsmu1: نه موضوع بعدی،آبگوشت بز باش است......... 1 نقل قول لینک به دیدگاه
jo0ojo0o 482 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ وقتی گوشت هرکیلو 16-17 هزار تومنه و سوسیس کالباس حداکثر کیلویی 4-5 تومن وقتی مردم ما انقدر پول اضافه دارن که دوست دارن همش به کشور های ستم دیده ای مثل لبنان!کمک کنن ... خوب معلومه مصرف اینجور چیزا میره بالا دیگه:icon_pf (34): 1 نقل قول لینک به دیدگاه
ooraman 22,216 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ :icon_pf (34)::icon_pf (34): من که پیتزاهای خونگی و ترجیح میدمتازه اونم بدون سوسیس و کالباس....با مرغ یا با گوشت که خیلیم خوش مزه میشه 3 نقل قول لینک به دیدگاه
میلاد 24,047 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ من از روزی که کارخونه ی سوسیس و کالباس "گوشت ایران" رو دیدم دیگه تا عمر دارم از این چیزا نمیخورم... کلا حالم دیگه از این دو محصول و تمام چیزایی که باهاش درست میشند بهم میخوره... مگه اونجا چه دیدی؟ نقل قول لینک به دیدگاه
Ehsan 112,346 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ مگه اونجا چه دیدی؟ دیده یک گاوی با کله میره تو دستگاه،سوسیس میاد بیرون !!!!! 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Nightingale 10,531 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ دیده یک گاوی با کله میره تو دستگاه،سوسیس میاد بیرون !!!!! اینکه خوبه ! جوجه مرده میندازند توش 1 نقل قول لینک به دیدگاه
afshin18 11,175 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ چرا گربه نمی ندازن تو سوسیس هم گوشته هم خوشمزه تر؟ 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Nightingale 10,531 اشتراک گذاری ارسال شده در 24 آذر، ۱۳۸۹ چرا گربه نمی ندازن تو سوسیس هم گوشته هم خوشمزه تر؟ خوردی گربه ؟ میریزند دیگه چطور متوجه طعم دل انگیزش نشدی؟ 2 نقل قول لینک به دیدگاه
ارسال های توصیه شده
به گفتگو بپیوندید
هم اکنون می توانید مطلب خود را ارسال نمایید و بعداً ثبت نام کنید. اگر حساب کاربری دارید، برای ارسال با حساب کاربری خود اکنون وارد شوید .