سوپ لوبیا چیتی

[parikoochooloo 10,748]

مواد لازم:

روغن مايع مخصوص سرخ‌كردني=4 قاشق سوپ‌خوري

پياز متوسط (پوست‌كنده و ريز خرد شود)=2 عدد

سيب‌زميني (پوست كنده و نگيني خرد شود)=225 گرم

هويج (پوست كنده و نگيني خرد شود)=450 گرم

كرفس (خرد شود)=2 ساقه

كدو (پوست كنده و درشت خرد شود)=2 عدد

فلفل دلمه‌اي ( ريز خرد شود)= يك عدد

سير (رنده شود)=2 حبه

پودر تخم گشنيز=2 قاشق چاي‌خوري

فلفل قرمز=نصف قاشق چاي‌خوري

پودر كاري=نصف قاشق چاي‌خوري

آب مرغ=5 پيمانه

لوبيا چشم‌بلبلي=400 گرم

گشنيز تازه خردشده =براي تزئين

نمك= به مقدار لازم

طرز تهيه:

1 – لوبيا چيتي را پس از پاك‌كردن بشوييد و داخل قابلمه كوچكي حاوي مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا بپزد. سپس روغن را داخل تابه‌اي روي اجاق گاز داغ كنيد و تمام سبزيجات خردشده را - جز كدو و فلفل دلمه‌اي- در آن بريزيد و روي شعله ملايم اجاق‌گاز بگذاريد تا به مدت 5 دقيقه تفت داده شود. در طول اين مدت، مواد را هم بزنيد تا نسوزد. پس از آن سير، پودر تخم گشنيز و فلفل قرمز را به مواد اضافه كنيد و بگذاريد يك دقيقه ديگر نيز حرارت ببيند. مخلوط‌كردن مواد را فراموش نكنيد.

2 – قابلمه‌اي را آماده كنيد و آب مرغ را به همراه كمي نمك داخل آن بريزيد و سبزيجات تفت‌داده شده را به آن اضافه كنيد. شعله اجاق را زياد كنيد تا آب مرغ جوش آيد، سپس شعله را كم كرده و در قابلمه را بگذاريد و مدت 25 دقيقه صبر كنيد تا مواد كمي پخته شوند. هرازگاهي آن را هم بزنيد.

3 – پس از طي اين مدت، لوبيا چيتي پخته‌شده و كدو و فلفل دلمه‌اي خردشده را به اين مخلوط اضافه كنيد و در قابلمه را بگذاريد و دوباره به مدت 15 دقيقه ديگر يا تا زماني كه همه سبزيجات كاملا بپزند روي شعله اجاق گاز قرار دهيد.

4 – يك و يك چهارم پيمانه از مواد سوپ را داخل دستگاه غذاساز يا خردكن بريزيد تا به‌صورت مايه‌اي خميري‌شكل درآيد. سپس اين مايه خميري را به بقيه مواد سوپ برگردانيد و دوباره حرارت دهيد تا از هم باز شده و در سوپ پخش شود. به اين ترتيب، سوپ جاافتاده و غليظ‌تر مي‌شود. در پايان سوپ را در ظرف موردنظر بريزيد و سطح آن را با كمي گشنيز خردشده تزئين كنيد.