پانكراس يا لوزالمعده اندامی اگزوكرين ( ترشحاتش را به محيط دستگاه گوارش ميريزد) و آندوكرين است.
اگزوكرين : مثل آنزيمهاي پانكراس تريپسين، كموتريپسين، آنتروكيناز و بيكربنات
آندوكرين: مثل انسولين، گلوكاگن و سوماتواستاتين كه از سلولهاي جزاير لانگرهانس ترشح مي شوند.
سلولهاي α گلوكاگن، سلولهاي β انسولين و سلولهاي δ (دلتا) سوماتواستاتين ترشح مي کنند. هر سه هورمون ساختار پليپپتيدي دارند.
انسولين:
انسولين يك پروتئين هتروديمر است كه از دو زنجيره a و b تشكيل شده است كه با دو پل دي سولفيدي به هم متصل شدهاند.
انسولين به صورت پره پرو هورمون سنتز ميشود و طي سه مرحله كه شامل جدا شدن پپتيد هيدروفوب 23 اسيد آمينهاي، تشكيل پيوندهاي ديسولفيد و جدا شدن قسمت پپتید c به انسولين فعال تبديل ميشود.
نبود و اختلال در ترشح انسولين باعث ايجاد بیماری ديابت ميگردد.
پپتيد c فعاليت زيستشناختي ندارد ولي داراي خاصيت آنتيژني است كه از آن براي سنجش ايمني انسولين تولید شده در داخل بدن استفاده ميگردد
به انسولين هورمون سيري نيز گفته ميشود چون در شرايط سيري ترشح ميشود.