جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'ماهی میدم (غذای جنوب)'.
1 نتیجه پیدا شد
-
ماهی میدم (غذای جنوب) مواد لازم برای 6 تا 8 نفر: برنج 500 گرم تره 500 گرم شبت 1 کیلوگرم ماهی 1 کیلوگرم پیاز متوسط 3 عدد روغن سرخ کردنی 100 گرم روغن مایع 100 گرم گرد لیمو عمانی 1 قاشق سوپخوری زردچوبه 1 قاشق مرباخوری نمک به مقدار کافی طرز تهیه: ماهی که برای این غذا انتخاب می کنیم، باید از نوع ماهی های گوشتی مثل ماهی شیر، هامور، سنگسر، میش ماهی و ... باشد. سبزی را پاک کرده، می شوییم و در آبکش می ریزیم. وقتی آب آن کاملا گرفته شد، به صورت ریز خرد می کنیم. پیاز را خلال کرده و با 100 گرم روغن سرخ کردنی سرخ می نماییم تا طلایی شود. سبزی را به پیاز داغ اضافه می کنیم و گرد لیمو عمانی ، زردچوبه و کمی نمک به آن می زنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب سبزی تبخیر گردد و کمی سرخ شود. ماهی را قطعه قطعه کرده، می شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می ریزیم. آن را در حرارت ملایم می گذاریم تا کمی بپزد. پوست ماهی را می گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و داخل سبزی می ریزیم. آنها را هم می زنیم تا با سایر مواد آغشته شده و کمی سرخ شود. برنج را خیس کرده و آبکش می کنیم. 50 گرم روغن را با نصف لیوان آب در کف قابلمه می ریزیم و می گذاریم داغ شود. نصفی از برنج را در قابلمه می ریزیم. مخلوط سبزی و ماهی را روی برنج می ریزیم و با بقیه برنج روی آن را می پوشانیم. ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم. بقیه روغن را که 50 گرم می شود با نصف لیوان آب جوشانده، روی برنج می دهیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بکشد. موقع کشیدن غذا، تمام مواد را در قابلمه مخلوط می نماییم و سپس در دیس می کشیم.
