جستجو در تالارهای گفتگو

وزیر بهداشت ایران بار دیگر بر آلوده بودن محصولات شرکت آب معدنی دماوند تأکید کرد. همزمان رئیس سازمان غذا و دارو نیز گفت، آزمایش‌ها نشان داد که آب تولیدی این شرکت به فاضلاب انسانی آلوده بوده است. حسن هاشمی، وزیر بهداشت ایران، روز دوشنبه (۲۷ مهر/ ۱۹ اکتبر) اظهارات مدیران شرکت آب معدنی دماوند مبنی بر عدم‌ وجود آلودگی در آب‌های تولیدی آن شرکت را رد کرد. هاشمی در سالن همایش‌های رازی با تأکید بر این که "قطعا هیچ کسی نمی‌تواند بدون مدرک و سند حرفی بزند" به مسئولان شرکت آب معدنی دماوند هشدار داد، به سلامت مردم فکر کنند و تسلیم قانون باشند. رسول دیناروند، معاون وزیر بهداشت و رئيس سازمان غذا و داروی ایران، نیز ۲۶ مهر در گفت‌وگو با عصر ایران بر آلودگی آب‌های تولیدی شرکت آب معدنی دماوند تأکید کرد. او گفت: «در آزمایش‌هایی که در شهریور‌ماه بر روی آب‌های تولیدی این شرکت انجام شد مشخص گردید که آب‌های این شرکت به میکروب سودوموناس آلوده است.» دنیاروند می‌گوید، پس از روشن شدن آلودگی آب دستور توقیف این محصول داده شد و از مسئولان آب معدنی دماوند خواسته شد تا هر چه سریع‌تر برای رفع آلودگی‌های میکروبی اقدام کنند. او ادامه داد: «علی رغم ارائه دستور توقف تولید، این شرکت دستور فوق را به خوبی اجرا نکرده و اقدام به توزیع محصولات خود در بازار نمود که در نهایت دستور پلمب خط تولید صادر شد.» آزمایشی که پروانه شرکت را لغو کرد در پی این اقدامات شرکت آب معدنی دماوند اعلام کرد، مشکلات را رفع کرده و شرایط تولید مجدد را پیدا کرده است. اما بعد از آزمایش مجدد بازرسان وزارت بهداشت معلوم شد که در چاه منشأ تولید آب این شرکت میکروب ایکولای وجود دارد. رسول دیناروند می‌گوید: «وجود میکروب ایکولای در آب نشان‌دهنده آلوده بودن آب به فاضلاب انسانی است و لذا بعداز مشخص شدن این نتایج سریعا پروانه تولید آب معدنی دماوند تعلیق شده و این شرکت ملزم به طی فرایندهای میکروب‌زدایی گردید.» به گفته رئیس سازمان غذا و دارو، هم‌اکنون شرکت یادشده فقط اجازه تولید آب آشامیدنی را دارد و مجاز به تولید آب معدنی نیست. در تولید آب معدنی، به دلیل داشتن سرچشمه سالم تصفیه‌ای انجام نمی‌شود، اما در تولید آب آشامیدنی، حتما باید تصفیه آب و سالم‌سازی انجام گیرد. مدیران شرکت آب معدنی دماوند پیش از این وجود هر گونه آلودگی در آب‌های تولیدی آن کارخانه را رد کرده و آن را "سوءتفاهم" دانسته بودند. میشل راسکائو، مدیرعامل این کارخانه گفته بود، نتیجه رسمی از آزمایش‌های سازمان غذا و دارو دریافت نکرده و از آزمایش‌گاه‌های معتبر داخلی و خارجی در مورد سلامت آب‌های تولیدی خود تأییدیه دریافت کرده است. اما دکتر دیناروند می‌گوید: «تمامی مکاتباتی که با مسئولان شرکت آب معدنی دماوند انجام گرفته است و همچنین نتایج آزمایش‌های انجام شده در این آب‌ها به طور مستند در آزمایشگاه مرجع وزارت بهداشت موجود است و به زودی در اختیار خبرنگاران قرار خواهد گرفت.» DW.COM

خبرگزاری‌های ایران از مسموم شدن ۲۴۲ نفر بر اثر خوردن غذای نذری در منطقه اندوهجرد استان کرمان خبر می‌دهند. ۲۸ بزرگسال و ۹ کودک مسموم در بیمارستان شهر کرمان بستری و بقیه مرخص شده‌اند. مهدی شفیعی، مدیر گروه مبارزه با بیماری‌ها در دانشگاه علوم پزشکی کرمان شنبه (۲۵ مهر/ ۱۷ اکتبر) آخرین وضعیت مسمومان غذای نذری در منطقه اندوهجرد بخش شهداد کرمان را در گفت‌وگو با خبرگزاری ایرنا تشریح کرد. شفیعی گفت، اولین بیمار گوارشی عصر پنج‌شنبه (۲۳ مهر) در منطقه شهداد با علائم دل‌درد، دل‌پیچه، تهوع و استفراغ مراجعه کرد. اما رفته‌رفته تعداد مراجعه‌کنندگان مسموم افزایش یافت و بعد از فعال شدن کمیته بهداشت شهرستان کرمان و بررسی دو تن از کارشناسان این کمیته و با توجه به این که همه این بیماران از یک غذای نذری استفاده کرده بودند تشخیص داده شد که مسمومیت ناشی از مصرف این غذا بوده است. به گفته مهدی شفیعی، تا ساعت ۱۵ روز جمعه (۲۳مهر) حدود ۲۴۲ نفر با علائم یادشده به درمانگاه‌های اندوهجرد، شهداد و بیمارستان افضلی‌پور کرمان مراجعه کردند. او افزود: «از کل بیماران تعداد ۶۲ نفر توسط اورژانس پیش‌بیمارستانی به مراکز درمانی منتقل شدند.» شفیعی گفت: «از دیروز تا کنون ۶۶ مسموم مراجعه کرده به بیمارستان افضلی‌پور شهر کرمان بستری و تعدادی نیز مرخص شدند و در حال حاضر ۲۸ بزرگسال و ۹ کودک در این بیمارستان بستری هستند.» بیشتر بخوانیدـ: ناهار نذری مسموم در مرند ۱۲۰۰ نفر را راهی بیمارستان کرد شامگاه جمعه (۲۴ مهر) چهار آمبولانس به همراه یک دستگاه اتوبوس به منطقه اعزام شده است. همچنین تیمی متشکل از چهار کارشناس پرستاری و تکنسین فوریت‌های پزشکی به همراه یک پزشک به منطقه اعزام شد. مدیر گروه مبارزه با بیماری‌ها در دانشگاه علوم پزشکی کرمان می‌گوید، نمونه‌های مواد غذایی که احتمالا با مسمومیت‌ها در ارتباط بوده‌اند برای بررسی بیشتر به آزمایشگاه ارسال شد. پیش از این نیز گزارش‌هایی از مسمومیت ناشی از مصرف غذا و شربت نذری در برخی از استان‌ها، از جمله در استان کهگیلویه و بویراحمد در رسانه‌های ایران منتشر شده است. DW.COM

لطفا هرکس خاطرهای ازآشپزی داره بنویسد.برای مثال سوختن غدا،درست کردن غذاهای ابتکاری و...

اول سلام دوم کلام می خواهم نظرتون رادرموردعیدامسال بپرسم؟ ازخودعیدگرفته ............تابرنامه تلوزیون وشهر،کجارفتین،په کاری می کردین و... راستی نواندیشان هم فعال بود.مهمان کدام بخش بودین،ازمهمانی میزبان،غذاهاتنقلات و..که درمهمانی بودراضی بودین ؟ آزکدام مهمانی خوشتون آمد؟ ازکدام میزبان شکایت دارین؟ دعوتهای وتبریکهای قبل ازعیدرایادتونه کدام دعوت بهتربود؟ ...اگرچیزی یادم رفت که رفته خودتون بنویسید...

تا به حال فکر کرده‌اید که چرا ما غذا را می‌پزیم؟ حقیقتش را بخواهید من تا حدودی طرف‌دار گیاه‌خواری و خام‌خواری هستم. اما چیزی که همیشه برایم سؤال بود این بود که چرا هر بار که مثلاً شب‌ها غذای من این (که قبلاً به عنوان یک غذای مقوی و سالم و آسان معرفی کرده بودم) می‌شود: با اینکه خوب می‌خورم، اما می‌بینم خیلی سریع‌تر از قبل گرسنه شدم! یکی دو ساعت بعد باید دوباره یک چیزی بخورم! این در حالی است که مثلاً وقتی فقط کمی برنج با هر نوع خورشی می‌خورم (حتی کمتر از حالت قبل)، می‌بینم اینطور نیست! - آیا مغزهایی که وزن یکسانی دارند، یکسان می‌فهمند؟ وزن مغز یک شامپانزه برابر با مغز گاو است! اما آن کجا و این کجا!؟ (برای اینکه بفهمید شامپانزه چقدر هوشمند است، از قضا همین الان که این مطلب را می‌نوشتم، شبکه چهار در حال پخش مستند "جانواران بسیار باهوش" یا Super Smart Animals بود که بعد از کلی جستجو در اینجا نسخه انگلیسی‌اش را یافتم. این ویدئو را در آپارات ببینید. به ثانیه ۲۸ بروید. به یک شامپانزه اعداد ۱ تا ۱۵ را به صورت رندوم، فقط برای چند صدم ثانیه نشان می‌دهند و بعد اعداد را مخفی می‌کنند. او در ۱۶ صدم ثانیه به ترتیب روی اعداد کلیک می‌کند!! یعنی در یک چشم به هم زدن جای اعداد را حفظ کرد، حالا از اینکه توانست از ۱ تا ۱۵ بشمارد بگذریم! یا آن طوطی، اگر بدانید چقدر باهوش است!!! وقتی بپرسی چند توپ سبز اینجاست، می‌تواند از بین بیست توپ، تعداد توپ‌های سبز را بشمارد و اعلام کند!!!) - پس این تئوری درست نیست که هر چه مغز بزرگ‌تر، هوش بیشتر! به خصوص اینکه مغز انسان بزرگ‌ترین مغز نیست. مغز انسان ۱.۵ کیلوگرم است اما مغز فیل ۴.۵ کیلوگرم و مغز وال، تا ۹ کیلوگرم... - بنابراین مغز ما یک چیز خاص و Extraordinary (غیرمعمول) است که باید بفهمیم جریان این خاص بودن چیست!؟ - یک چیز غیرمعمول در مورد مغز انسان این است که مغز انسان نسبت به وزنش بزرگ‌تر از حد خودش است! این را از روی مقایسه انسان با موجودات دیگر می‌شود فهمید. مثلاً گوریل ۲.۵ برابر انسان است اما آن‌ها نیم کیلوگرم بیشتر مغز ندارند. - یک چیز غیرمعمول دیگر در مورد مغز انسان این است بیشتر از حد معمول "انرژی" مصرف می‌کند. با اینکه مغز انسان فقط ۲ درصد بدن را تشکیل می‌دهد اما ۲۵ درصد انرژی بدن را مصرف می‌کند! (شوخی: این را وقتی می‌فهمید که یک جلسه برنامه‌نویسی پیشرفته بخواهید درس بدهید یا برنامه‌نویسی کنید! دو ساعت کلاس به اندازه یک روز انرژی می‌گیرد!!) - گفته می‌شود که مغز انسان ۱۰۰ میلیارد نورون دارد. اما من و همکارانم وقتی تمام کتاب‌ها و تاریخ را بررسی کردیم، جایی این را ننوشته بودند! یعنی کسی تا به حال تعداد نورون‌های مغز انسان را نشمارده. بنابراین من مجبور شدم خودم تعداد سلول‌ها و نورون‌های مغز را بشمارم. بنابراین مغز انسان را تبدیل به یک سوپ کردم!!!!!!!!!!!!!!!!! نهایتاً فهمیدم که به طور میانگین مغز ما ۸۶ میلیارد نورون دارد که ۱۶ میلیارد آن در cerebral cortex (قشر مخ که مسؤول تحلیل و هشیاری و ... است) قرار دارد. - همین‌قدر بدانید که اگر یک موش می‌خواست اینقدر نورون داشته باشد، مغزش باید ۳۶ کیلوگرم می‌بود... - چرا مغز انسان اینقدر انرژی مصرف می‌کند؟ چون مصرف انرژی به تعداد نورون‌ها بستگی دارد و مغز انسان خیلی نورون دارد... - سؤال آخر: خوب، چرا حیوانات دیگر (مثلاً گوریل‌ها) مغزشان اینقدر نورون ندارد؟ یعنی چه چیز باعث شده که تعداد نورون‌های مغز انسان اینقدر زیاد شود (و بالطبع، هوشمندتر شود) و حیوانات دیگر خیر!؟ - پاسخ: احتمالاً آن‌ها نمی‌توانند میزان انرژی‌ای که نورونِ بیشتر نیاز دارد را تأمین کنند! - برای درک بهتر کمی محاسبات انجام دهیم: یک پستاندار که ۸ ساعت در روز می‌خورد، نهایتاً می‌تواند ۵۳ میلیارد نورون را تغذیه کند. آن هم در بدنی که ۲۵ کیلوگرم بیشتر نباشد. هر چقدر حجم (و وزن) بدن بیشتر شود، بدن پستاندار می‌تواند نورون‌های کمتری را تغذیه کند (چون بخشی از انرژی صرف بقیه اعضای بدن می‌شود). مثلاً یک حیوان ۱۰۰ کیلویی با ۸ ساعت خوراک در روز، ۱۲ میلیارد نورون را بیشتر نمی‌تواند تغذیه کند. مثلاً یک گوریل که ۷۵ کیلو وزن دارد، ۸.۵ ساعت در روز غذا می‌خورد تا بتواند انرژی بدنش و نورون‌ها را تأمین کند. بیشتر از این مقدار خوراک، برای موجود زنده می‌تواند خطرناک باشد. (قلب و ... دائم در حال کار خواهند بود) - حالا اگر بخواهیم در مورد انسان صحبت کنیم، برای تغذیه ۸۶ میلیارد نورون، باید بیش از ۹ ساعت در روز غذا بخورد! اگر اینطور بود، من و شما اینجا نمی‌بودیم! (باید دائم در حال یافتن غذا و خوردن می‌بودیم!) - پس، حالا سؤال این است: ما واقعاً‌ چطور با این خوراک کم اینقدر نورون را تغذیه می‌کنیم!؟ - باور کنید یا نه، دلیل این، آن چیزی است که اجداد ما ۱.۵ میلیون سال پیش کشف کردند: پختن غذا! - از این جمله خیلی خوشم آمد: To cook is to use fire to pre-digest foods outside of your body [پختن غذا یعنی استفاده از آتش برای اینکه غذا را خارج از بدن، پیش‌هضم کنیم!] - غذای پخته شده، نرم‌تر می‌شود و این باعث می‌شود سریع‌تر هضم و بهتر جذب بدن شود و این یعنی کسب انرژی بیشتر در زمان کمتر! (یعنی اگر قرار بود مثلاً سیب‌زمینی را نپخته بخوریم، برای همان‌قدر انرژی که الان از آن می‌گیریم باید چند برابر می‌خوردیم و بدن هم بیشتر درگیر هضم می‌بود) و این "کسب انرژی در زمان کمتر" باعث می‌شود که به جای اینکه دائم به فکر جستجوی غذا، آماده‌سازی غذا، خوردن آن، دفع آن و ... باشیم، وقت آزاد بیشتری داشته باشیم و در نتیجه فرصت کافی برای انجام کارهای جالب با اطرافمان و با نورون‌هایمان داشته باشیم! (آن‌ها را آموزش دهیم که بیشتر بفهمند) - اگر باور ندارید که ما به خاطر پختن غذا است که هوشمندتر شده‌ایم و مغزمان بزرگ‌تر و پر نورون‌تر شده است، بیایید اندازه مغز انسان را در دوران‌های مختلف مقایسه کنیم: همانطور که می‌بینید بعد از اختراع "پختن" مغز انسان از لحاظ اندازه جهش خارق العاده‌ای داشته است! چون انسان توانسته انرژی لازم برای بزرگ‌تر شدن مغز و بیشتر شدن نورون‌ها را تأمین کند. (مثل اینکه کسی که توانایی مالی بیشتری دارد، مثلاً تعداد فرزندان و شاید همسران(!) خود را بیشتر می‌کند...) همین باعث شد که از خام‌خواری کم‌کم به کشاورزی و تمدن و الکتریسیته و ... و پخت و پز برسیم و کم‌کم دنبال راه‌هایی برای کسب انرژی بیشتر در زمان کمتر باشیم که "فست‌فود" را اختراع کردیم و ... چاق شدیم! بعد، راه حل لاغری را چه چیز دانستیم!؟ خوردن میوه و سبزی‌جات و خام‌خوری! (چرا؟ چون مجبور باشیم سخت‌تر و در نتیجه کمتر بخوریم و طبیعتاً لاغر شویم) خلاصه ماجرا: اگر یک نفر از شما پرسید که چرا ما انسان‌ها هوشمندتر هستیم؟ بگویید چون تعداد نورون‌ها در قشر مخ ما بیشتر از همه حیوانات است. بعد اگر پرسید که چرا بقیه حیوانات به آن تعداد نورون نرسیده‌اند که باهوش شوند، بگویید چون توانایی تأمین انرژی آن مقدار نورون را ندارند. بعد اگر پرسید ما چه چیزی داریم که توانایی تأمین انرژی را داریم؟ بگویید ما "پختن غذ" را یاد گرفته‌ایم. از وقتی روی مغز مطالعه کرده‌ام، وقتی وارد آشپزخانه می‌شوم، تعظیم می‌کنم و از اجدادم به خاطر اختراع آشپزخانه تشکر می‌کنم چرا که احتمالاً همین اختراع بود که ما را "انسان" ساخت! منبع

شامی هویج مواد لازم: سیب زمینی بزرگ یک عدد هویج بزرگ دو عدد پیاز یک عدد گوشت چرخ کرده 300 گرم آرد نخودچی یک تا یک و نیم پیمانه نمک،فلفل،تخم گشنیز و زرد چوبه به میزان لازم تخم مرغ یک عدد روغن به میزان لازم گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی به میزان لازم در صورت تمایل طرز تهیه: سیب زمینی را پوست گرفته،رنده کرده و آب آن را بگیرید. هویج را نیز رنده کرده و همراه با پیاز،سیب زمینی،گوشت چرخ کرده،آرد نخودچی،نمک،فلفل،زرد چوبه و تخم گشنیز مخلوط کنید. تخم مرغ را نیز اضافه کنید و کاملا ورز دهید. اگر مایه سفت بود کمی آب ولرم نیز به آن اضافه کنید. روغن را داغ کرده و شامی ها را در آن سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید شامی ها را در یک تابه بگذارید و روی آن گوجه فرنگی رنده شده و یا رب گوجه فرنگی مخلوط با آب بریزید و به مدت 5 تا 10 دقیقه حرارت دهید تا شامی ها نرم شوند. نکته: این دستور 100گرم کربوهیدرات،90 گرم پروتئین،160 گرم چربی و 2200 کیلوکالری انرژی دارد. طب ایرانی: طبیعت هویج را مانند خویشاوند آن یعنی زردک باید گرم و تر در نظر گرفت. هویج بر اساس طب ایرانی نیز خونساز محسوب میشود. پوست گرفتن هویج از نظر تغذیه ای و طبی توصیه نمی شود و بهتر است پوست هویج با برس خوب تمیز شود و سپس در غذاها و سالاد به کار رود. پیاز سفید شیرین،خشکی کمتری دارد و با این غذا سازگار است.

سوپ کوفته قلقلی با سبزیجات مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: پیاز یک عدد ساطوری شده هویج دو عدد حلقه حلقه شده نخود فرنگی 75 گرم (سه چهارم پیمانه) لوبیا سبز 50 گرم خرد شده فیله ی گوجه فرنگی سه عدد ساطوری شده فلفل دلمه ای قرمز یک عدد نگینی شده سیب زمینی متوسط دو عدد درشت خرد شده لیمو ترش دو عدد حلقه حلقه شده آب گوشت بره یک لیتر (4 پیمانه) نمک و فلفل به میزان لازم مواد لازم برای کوفته: گوشت چرخ کرده 250 گرم کم چرب برنج ایرانی 40 گرم (یک چهارم پیمانه) جعفری ساطوری شده دو قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم آرد به میزان لازم طرز تهیه: سبزیجات و حلقه های لیمو را در آب گوشت ریخته و به جوش آورید. به آن کمی نمک اضافه کرده و روی شعله ی ملایم به مدت 20 دقیقه با در بسته بپزید. گوشت چرخ کرده،برنج و جعفری را به خوبی مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. مایه ی گوشت را به شکل کوفته هایی به اندازه ی گردو درآورده و در آرد بغلتانید. کوفته ها را به آرامی به سوپ اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه دیگر آن را بپزید تا گوشت و برنج بپزد (کوفته ها را با فاصله از هم در قابلمه بیاندازید تا بهم نچسبند) در صورت نیاز کمی آبجوش به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و با نان سرو کنید. نکته: این دستور 160 گرم کربوهیدرات،75 گرم پروتئین،60 گرم چربی و 1480 کیلوکالری انرژی دارد. طب ایرانی: 1.یکی از آداب غذایی طب ایرانی استفاده از نوشیدنی های مختلف جهت امادگی دستگاه گوارش و نیز رفع ضررهای احتمالی غذاها می باشد.استفاده از شربت عسل نیم ساعت قبل از صرف این غذا توصیه میشود. 2.در این غذا تعادلی بین غذاهای گرم (گوشت بره،جعفری،پیاز و هویج) و غذاهای سرد (لیمو،نخودفرنگی،لوبیاسبز و برنج آبکش) ایجاد شده است. 3.جعفری گرم و خشک است و از گیاهانی است که در تقویت هاضمه و نفخ موثر است.

با سلام.... این تاپیک برای اون دسته از انسان های نواندیش ایجاد شده که می خوان ازخوردن گوشت (مخصوصاً) گوشت قرمز کناره بگیرن... ازونجایی که مشکل اصلی گوشت خواران برای تغییر گرایش به گیاه خوار شدن ، درست کردن غذاست این تاپیک محلی میشه برای رفع این توجیه غلط و می خوایم به گوشت خواران عزیز ثابت کنیم که میشه به راحتی سرخ کردن گوشت رو منقل ، یه غذای گیاه خواری خوشمزه درست کرد. همونطور که فرناز قبلاً اشاره کرد : گیاهخوارن بر اساس نوع طرز فکر و هدفشان از گیاهخواری به 6 دسته ی مختلف تقسیم میشوند: 1. وگن (vegan): یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است. مهمترین دلایل وگان (وگن) شدن افراد (کسانی که به وگنیسم اعتقاد دارند) مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت از محیط زیست، حفظ سلامتی، مسائل معنوی یا مذهبی است. بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی حیوانات و آزمایش روی حیوانات مخالفت می‌کنند.از مهمترین محصولات حیوانی که پاک گیاه خواران (وگن‌ها) از مصرفشان خودداری می‌کنند می‌توان انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...)، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز، و... را نام برد و نیز محصولاتی که در آنها از فرآورده‌های حیوانی (مانند ژلاتین) استفاده شده است. 2. خام‌گیاه‌خوار (Raw veganism): در این روش تغذیه گوشت و لبنیات و فرآورده‌های آن و تخم مرغ به هیچ نوع و صورتی مصرف نمی‌شود.خام گیاهخواران از مواد محرکه مانند قهوه، چای، الکل، یا سیگار خوداری می‌کنند و آنها را به کار نمی‌برند، غذاهای آن‌ها شامل انواع میوه جات، سبزیجات و یا سالادها، آجیل و خشکبار مانند گردو، پسته، فندق، بادام، کنجد و انواع جوانه‌ها از قبیل جوانه گندم، عدس، ماش، نخود، سویا و مواد قندی نظیر عسل، کشمش، خرما، انجیر و شکر قهوه‌ای و غیره‌است که به صورت خام و طبیعی مصرف می‌نمایند که می‌توان آن‌ها را به صورت غذاهای ترکیبی در آورد و مورد مصرف قرار داد. 3. شیر گیاه خوار (lacto-vegetarian): گیاه خوارانی که انوع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) و تخم مرغ مصرف نمی کنند اما لبنیات مصرف می کنند. 4. زرده گیاه خوار (Ovo vegetarian): گیاه خوارانی که انوع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) و لبنیات مصرف نمی کنند اما تخم مرغ مصرف می کنند. 5. شیر زرده گیاه خوار (Ovo-lacto vegetarian): گیاه خوارانی که انوع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) مصرف نمی کنند اما تخم مرغ و لبنیات مصرف می کنند. 6. نیمه گیاه خوار (semi-vegetarian): گیاه خوارانی که گوشت قرمز مصرف نمی کنند اما از گوشت مرغ و ماهی استفاده می کنند. توجه! دوستان آشپز عزیز... 1. لطفاً هنگام ارسال پست دستور آشپزی خودتون، تو قسمت عنوان نوع رژیم گیاه خواری که غذا بر اساس اون تهیه شده رو هم بنویسید.... (یکی از 6 موردی که بالا ذکر شده) 2. سعی کنید که توضیح غذاتون همراه با تصویر باشه....اگر هم نشد حداقل از کار نهاییتون یه عکس بذارید. 3. اگر ازمیزان کالری غذاتون اطلاع دارید اونو هم ذکر کتید. 4. اسپم و تعریف و تمجید از غذاها اکیداً ممنوع و با کاربر خاطی اشد برخورد خواهد شد! :vahidrk: (فقط اگر پیشنهادی در مورد غذایی داشتید که باعث بهبود کیفی اون غذا میشه اونو ذکر کنید.) با تشکر....یار قدیمیتون..... amin 202 موضوعات مرتبط :

همیشه در مورد تغذیه سالم، اشتباهات و سوءتفاهم‌های زیادی وجود داشته و دارد؛ به طوری که گاه دانستن این که تغذیه سالم چیست، کار دشواری می‌شود. برخی از این سوء تفاهم‌ها به قرار زیر است. -------------------------------------------------------------------------------- غذاهای سالم یعنی غذاهای کم چرب بسیاری از افراد فکر می‌کنند غذاهای سالم یعنی غذاهای بسیار کم چرب؛ اما این تصور اشتباه است. اولاً، بسیاری از غذاهای کم چرب، غذاهای سالمی نیستند. مثلاً اگر ماست کم‌چرب، اسنک‌ها و غذاهای آماده پر از نمک، قند و برخی افزودنی‌های دیگر باشند، با وجود کم چرب بودن، بسیار مضر خواهند بود. در ضمن تمام چربی‌ها مثل هم نیستند و برخی از آن‌ها واقعاً برای بدن ما مفیدند؛ مثلاً چربی‌های تک اشباعی موجود در آووکادو، روغن زیتون و آجیل‌ها برای کاهش وزن، سلامت قلب و کاهش کلسترول بدن هستند. هنگام مقایسه غذاها با یکدیگر، بهتر است اول به نوع چربی موجود در آن‌ها و اینکه چقدر ارزش غذایی دارند، فکر کنید و بعد به مقدار چربی موجود در آن‌ها. هر چه طبیعی‌تر، سالم‌تر اینکه هر چه غذا طبیعی‌تر باشد، سالم‌تر است، درست نیست. همین غذاهای طبیعی نیز نباید از قند، نمک و چربی‌های اشباع شده انباشته باشند. خوردن غذاهای طبیعی در حد امکان توصیه می‌شود؛ اما هنگام استفاده از آن‌ها نیز مواد تشکیل دهنده‌شان را چک کنید تا مطمئن شوید به همان اندازه که به نظر می‌رسند، سالم هستند یا خیر. سیب‌زمینی‌ها بهترین انتخاب با تأکیدی که این روزها بر خوردن بیشتر میوه‌ها و سبزیجات می‌شود، بیشتر مردم فکر می‌کنند یکی از بهترین انتخاب‌ها در این زمینه سیب‌زمینی است؛ در حالی که چیپس‌ها از همین سیب‌زمینی تهیه می‌شوند و به هیچ وجه مصرف آن‌ها توصیه نمی‌گردد. بله حقیقت این است که سیب‌زمینی بهترین انتخاب نیست. با آنکه سرشار از فیبر، ویتامین‌های b و پتاسیم می‌باشد، آن را جزء غذاهای پرنشاسته می‌دانند، نه میوه‌های بسیار سالم. برای آنکه به رژیم غذایی خود سبزیجات بیشتری بیفزایید، بهتر است به جای سیب‌زمینی پخته معمولی از سیب‌زمینی شیرین استفاده کنید. میوه‌های تازه؛ تنها گزینه خوشبختانه روش‌های دیگری نیز برای مصرف میوه‌ها و بهره‌مندی از خواص آن‌ها وجود دارد. در حالی که مصرف میوه‌های تازه به شدت توصیه می‌شود (چرا که هم باعث احساس سیری و هم تأمین سلامت بیشتر می‌شوند)، می‌توانید از آن‌ها به صورت‌های دیگر نیز استفاده کنید؛ مثل آب‌میوه‌ها، میوه‌های خشک، میوه‌های فریز شده، کنسروی و حتی دسرهای میوه. بسیاری از مردم به اشتباه فکر می‌کنند که شکر قهوه‌ای نیز همانند برنج قهوه‌ای و نان قهوه‌ای سالم‌تر از نوع سفید آن می‌باشد؛ اما این تصور کاملاً اشتباه است درست است که این مواد نمی‌توانند جای غذا و میوه‌های تازه را بگیرند و زیاده‌روی در مصرف آن‌ها حتی می‌تواند باعث چاقی و خطرات دیگر شود، اما بسیاری از ویتامین‌ها و املاح مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند. پس می‌توانید در مواقعی که دسترسی به میوه تازه ندارید و یا منع مصرف از میوه‌های معمولی را دارید، به صورت منطقی از آن‌ها استفاده کنید. گیاه‌خواران دچار کمبود پروتئین می‌شوند یکی از شایع‌ترین سوء تفاهم‌ها در مورد افراد گیاه‌خوار این است که در برنامه غذایی آن‌ها به اندازه کافی پروتئین وجود ندارد. یکی از دلایل این طرز فکر این است که بدن برای حفظ سلامت خود نیاز به پروتئین زیاد دارد؛ اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مصرف پروتئین به مقدار زیاد برای سلامتی مضر است و در واقع رژیم گیاه‌خواری به خاطر برخورداری از این ویژگی تأثیر زیادی در افزایش طول عمر و حفظ سلامت دارد. دومین دلیل این سوء تفاهم این است که مردم گوشت را مهم‌ترین منبع تأمین پروتئین می‌دانند؛ در حالی که پروتئین در بسیاری از سبزیجات به مقدار فراوان جود دارد و از طرفی این سبزیجات عاری از چربی‌های اشباع شده موجود در گوشت هستند و می‌توانند برای سلامت بسیار هم مفید باشند. عدم تحمل غذاها همان حساسیت غذایی است بسیاری از مردم حساسیت غذایی را همان عدم تحمل غذایی می‌دانند؛ اما این دو یکی نیستند. بسیاری از افراد که معتقدند حساسیت غذایی دارند، در واقع دچار عدم تحمل غذایی هستند. با اینکه حساسیت غذایی شیوع کمی در میان مردم دارد، تأثیر آن بسیار زیاد است و سیستم دفاعی بدن را نیز درگیر می‌کند. علائم حساسیت غذایی بسیار شدید و حتی گاه خطرناک است. اما عدم تحمل غذایی، در اصل دستگاه گوارش را درگیر می‌کند، یعنی دستگاه گوارش هضم برخی غذاها را به سختی انجام می‌دهد. این عارضه هر چقدر هم که ایجاد ناراحتی کند، سلامت و زندگی فرد را تهدید نمی‌کند. آب معدنی سالم‌تر از آب شیر همیشه و همه جا به ما توصیه می‌شود که برای حفظ سلامت خود بیشتر آب بنوشیم و برخی از ما به اشتباه فکر می‌کنیم که آب معدنی سالم‌تر از آب شیر است؛ اما هیچ دلیل علمی برای اثبات این قضیه وجود ندارد. حتی برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهند که برخی از آن‌ها چندان هم سالم نیستند. در تحقیقاتی که چندی پیش در مورد آب‌های بطری و آب‌های شیر به عمل آمد، ثابت شد که 25 درصد از آب‌های بطری از همان آب شیر پُر می‌شوند! برخی آن‌ها هم حاوی مواد شیمیایی مثل «فتالیت‌ها» هستند که باعث بر هم خوردن تعادل هورمونی می‌شوند (البته اگر به میزان زیاد مورد مصرف قرار بگیرند). شکر قهوه‌ای سالم‌تر از شکر سفید بسیاری از مردم به اشتباه فکر می‌کنند که شکر قهوه‌ای نیز همانند برنج قهوه‌ای و نان قهوه‌ای سالم‌تر از نوع سفید آن می‌باشد؛ اما این تصور کاملاً اشتباه است. البته شکر قهوه‌ای مقدار کمی املاح در خود دارد، اما این مقدار آنقدر جزئی است که در واقع هیچ منفعتی از آن‌ها نصیب شما نمی‌شود. شکر قهوه‌ای نیز مثل شکر سفید است؛ با همان مقدار کالری و همان خطرات. همان خطراتی که شکر سفید دارد، شکر قهوه‌ای نیز دارد؛ مثل بیماری‌های قلبی، خرابی و از بین رفتن دندان‌ها، چاقی و ... غلات صبحانه؛ صبحانه ایده‌آل این طرز فکر کاملاً اشتباه است. شکر استفاده شده در مواد غذایی بسته‌بندی شده که از غلات تهیه می‌شوند، بسیار بالاست؛ حتی در سالم‌ترین برندها. هوس خوردن غذاهای شیرین، پر شکر و پر از چربی‌های اشباع‌شده نه تنها به سلامتی کمک نمی‌کند، بلکه آن را به خطر هم می‌اندازد بر اساس پژوهش‌ها، فقط یک صدم برندهایی که محصولات غذایی حاوی غلات تهیه می‌کند، به مقدار سالم چربی قند و نمک دارند. بله کاملاً درست است که بسیاری از این غلات حاوی ویتامین‌ها و املاح معدنی هستند، اما اگر بتوانید این مواد مغذی را از طریق مواد طبیعی به دست آورید، بسیار بهتر است. مثلاً جو، نان و تخم‌مرغ بخورید. این انتخاب‌ها برای صبحانه ایده‌آل‌ترند. هوس خوردن = کمبود یکی از بزرگ‌ترین سوء تفاهم‌ها در مورد هوس خوردن غذا این است که بدن دچار کمبود آن شده و باید هر چه زودتر برطرف شود. در این رابطه باید گفت، هوس خوردن چیزی فقط مربوط به فکر و ذهن خود می‌شود. اغلب مردم وقتی که هوس خوردن چیزی می‌کنند، با سالم بودن و خاصیت آن کاری ندارند. مثلاً معمولاً بیشتر ما هوس خوردن پیتزا و برخی غذاهای فست‌فودی را می‌کنیم و هیچ ارتباطی بین این موضوع و کمبود مواد مغذی در بدن وجود ندارد. هوس خوردن غذاهای شیرین، پر شکر و پر از چربی‌های اشباع‌شده نه تنها به سلامتی کمک نمی‌کند، بلکه آن را به خطر هم می‌اندازد.