جستجو در تالارهای گفتگو

سوپ قارچ ایرلندی مواد لازم برای 4 نفر: کره 20 گرم روغن مایع یک قاشق سوپخوری پیاز یک عدد ساطوری شده سیب زمینی 250 گرم نگینی شده قارچ 350 گرم ورقه ورقه شده سیر یک حبه رنده شده سرکه ی سیب دو قاشق سوپخوری آب جوش یک لیتر نمک و فلفل به مقدار لازم خامه مقداری برای تزیین جعفری مقداری برای تزیین طرز تهیه: کره و روغن را در یک قابلمه ی کوچک داغ کرده و پیاز و سیب زمینی را 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود. قارچ،سیر،سرکه ی سیب و آب جوش را اضافه کرده و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید. سوپ را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا همه ی مواد نرم شوند. سوپ را به وسیله ی غذاساز یا گوشت کوب برقی پوره کنید (اما آن را خیلی نرم نکنید تا تکه های قارچ کمی معلوم باشد) سوپ را مجددا داغ کرده و در کاسه بریزید و با خامه و جعفری تزیین کنید.

[h=4]تاخت و تاز چيني ها در ميدان نفتي آزادگان، تنوع زيستي را تهديد مي كند :icon_pf (34): چيني ها با لاك پشت فراتي هورالعظيم ،‌سوپ درست مي كنند[/h] [h=5]سبزپرس- گروه محيط زيست طبيعي: مژگان جمشيدي : با وجود واگذاری بیش از 40‌میلیارد دلار قرارداد توسعه میادین نفت و گاز در منطقه آزادگان و پارس جنوبی به شرکت‌های مختلف چینی و تاخیر این شرکت‌ها در اجرای پروژه‌های چند ده‌میلیاردی که بارها مورد اعتراض مسوولان و کارشناسان نفتی کشور قرار گرفته، حالا اما طبیعت و تنوع زیستی بی‌همتای هورالعظیم نيز در منطقه نفتی آزادگان بی‌نصیب از آسیب چینی‌ها نمانده است. [/h] به گزارش سبزپرس تصاویر تهیه شده از محوطه کارگاهی یکی از کمپانی‌های چینی مستقر در تالاب هورالعظیم (میدان نفتی آزادگان) نشان می‌دهد که صید و زنده‌گیری گونه لاک‌پشت فراتی - یکی از کمیاب‌ترین گونه‌های لاک‌پشت ایران – برای تهیه نوعی غذای سنتی چینی موسوم به «سوپ لاک‌پشت لاک‌نرم» نه تنها شایعه نبوده که بلکه مدت‌هاست در جریان است و همچنان ادامه دارد. موضوع صید و زنده‌گیری لاک‌پشت فراتی که از کمیاب‌ترین گونه‌های لاک‌پشت ایران در منطقه به شمار می‌رود از شش ماه قبل بارها توسط برخی محیط‌بانان محیط‌زیست و حتی برخی کارمندان وزارت نفت در هورالعظیم هشدار داده شده بود اما تا این زمان هیچ تصویر و مدرکی دال بر صحت این ادعا در اختیار نبود و برخی مسوولان و کارشناسان اداره کل محیط‌زیست استان خوزستان نیز با وجود تایید موضوع حاضر به ارایه اطلاعات نبودند. تلاش برای بازدید از تالاب هورالعظیم نيز به دلیل نظامی بودن منطقه و حضور پیمانکاران متعدد نفتی در هورالعظیم بارها بی‌نتیجه ماند اما نتیجه گفت‌وگو با برخی کارگران و کارشناسان مستقر در منطقه نشان داد که با وجود واکنش ایرانی‌ها نسبت به سرو این غذا در محوطه آشپزخانه چینی‌ها، کارگران چینی همچنان کار خود را انجام می‌دهند و با پرداخت وجه ناچیز به ساکنان فقیر و بومی منطقه، آنها را برای صید لاک‌پشت لاک‌نرم در تالاب هورالعظیم ترغیب می‌کنند. در همین حال یکی از کارشناسان شرکت نفت مستقر در منطقه که نخواست نامش فاش شود گفت: سال گذشته در پی شدت گرفتن صید غیرقانونی لاک‌پشت‌ها از هورالعظیم که گفته می‌شود گونه‌ای در خطر انقراض است، ظاهرا محیط‌بانان این موضوع را به اطلاع اداره کل محیط‌زیست استان خوزستان رساندند و از این رو جلسه‌ای با حضور مدیران شرکت نفت مستقر در منطقه و اداره کل محیط‌زیست استان خوزستان در تاریخ 24 خرداد ماه سال 90 تشکیل شد و تذکرات لازم از سوی مدیر کل وقت محیط‌زیست به شرکت نفت داده شد تا پیمانکار چینی را از این اقدام منصرف کند اما باز هم صید لاک‌پشت‌ها ادامه یافت. وی افزود: لاک‌پشت تنها گونه جانوری نیست که چینی‌ها برای غذا استفاده می‌کنند. آنها از سگ‌های ولگرد و گرازهای موجود در حاشیه نیزارهای تالاب هم برای تهیه غذا استفاده می‌کنند و برای این کار از روستاییان و بومیان بهره می‌برند. این کارشناس در ادامه می‌افزاید: سال گذشته یک دستگاه خودرو پیکاپ در حالی که تعدادی لاک‌پشت فراتی در آن موجود بود، توسط محیط‌زیست توقیف شد که نتیجه آن همان جلسه مشترک محیط‌زیست و نفتی‌ها بود ولی به نظر می‌رسد برای جلوگیری از این تخلفات نیاز به برخوردهای جدی و قهریه و نظارت بیشتر توسط محیط‌زیست است که تاکنون صورت نگرفته و تنها به همان جلسه و چند نامه در سال گذشته بسنده کردند. به گفته این کارشناس مسوول، لاک‌پشت‌ها به دلیل اینکه گفته می‌شود یک غذای اشرافی محسوب می‌شود تا آمدن مدیران این شرکت چینی معمولا در سطل‌ها نگهداری می‌شوند و وقتی مدیری چینی از تهران به منطقه می‌آید این لاک‌پشت‌ها برای سوپ لاک‌پشت مورد استفاده آشپزهای چینی قرار می‌گیرد به همین دلیل کارگران ظاهرا کمتر این غذا را می‌خورند و اگر قرار باشد غذایی غیراز غذای معمول بخورند از گرازها و سگ‌های شکار شده استفاده می‌کنند. لاک‌پشت فراتی با نام علمی Rafetus euphraticusیکی از 10 گونه لاک‌پشت شناسایی شده در ایران است که در آخرین رده‌بندی اتحادیه جهانی حفاظت در فهرست گونه‌های در خطر انقراض جهان به ثبت رسیده است. از این 10 گونه، 5 گونه در دریا، 2 گونه خشکی زی و 3 گونه هم ساکن آب‌های شیرین داخلی هستند. در این میان تنها لاک‌پشت فراتی است که از لاک‌نرم بهره برده و چون چینی‌ها بزرگ‌ترین مصرف‌کننده لاک‌پشت‌های نرم در جهان هستند. انگار حالا بعد از حضورشان در ایران نیز قرار نیست ترک عادت کنند و این بار به لاک‌پشت‌های کمیاب فراتی ایران روی آورده‌اند. برگرفته از روزنامه شرق امروز 26 شهريور 1391

مواد لازم: یک شاخه ریشۀ گل نیلوفر، چند عدد عناب، یک تکه نبات، میوۀ اقطی چینی و آب (یک لیتر). دستور پخت: 1. ریشه نیلوفر را بشوئید و پوست آن را بتراشید. 2. ریشۀ پاک شدۀ نیلوفر را تکه تکه کنید. 3. آب را در ظرفی بریزید و تکه های ریشۀ نیلوفر و عناب را اضافه کنید. 4. میوۀ اقطی چینی را به مواد درون ظرف علاوه کنید. در ظرف را ببندید و آتش را تیز کنید تا آب به جوش بیاید. سپس شعلۀ آتش را کم کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزد. 5. در پایان نبات را اضافه کنید. شعلۀ آتش را خاموش کنید و مواد درون ظرف را با قاشق بهم بزنید تا خنک شود. 6. سوپ شما آماده است. *************** منبع