جستجو در تالارهای گفتگو

هلو وشلیل همانند هسته دارهای دیگر یک مشخصه دارند،دارای درون بر چوبی هستند که بذر را می پوشانند،یک مزوکارپ گوشتی و یک پوست نازک. بررسی عوامل موثر در سرمازدگی در هلو هلو و شلیل متعلق به خانواده Rosaceaseبوده و از چین منشا گرفته است. هلو در یک زمان سیب ایرانی نامیده می شد. هلو وشلیل همانند هسته دارهای دیگر یک مشخصه دارند،دارای درون بر چوبی هستند که بذر را می پوشانند،یک مزوکارپ گوشتی و یک پوست نازک. تفاوت هلو وشلیل: 1.فضای بین سلولی کم در شلیل 2.پوست بدون کرک در شلیل تقسیم بندی هلوها: از نظر جدا شدن هسته از گوشت ( هسته جدا وهسته چسبیده) از نظر نرمی گوشت در طول رسیدن از نظر رنگ گوشت از نظر میزان وغلظت اسید هلو میوه ای غنی از ویتامین C،کارتنوییدها،ترکیبات فنولی که منبع خوبی از آنتی اکسیدانت ها است ورنگیزه در هلو از نوع آنتوسیانین است نشانه های سرمازدگی: شروع نشانه های سرمازدگی تعیین کننده عمر انباری وپتانسیل حمل است. نشانه های سرمازدگی وقتی میوه در دمای 2الی 5 درجه سانتی گراد به مدت 1یا2 هفته انبار می شود بروز پیدا می کند. سرمازدگی ازدمای انبار و مدت انبارکردن تأثیر می پذیرد. اثرات سرمازدگی: - خشک شدن، آردی شدن، کرکدار شدن، قهوه ای شدن گوشت، چرمی شدن. - اگر سرمازدگی شدید باشد بافت میوه تفکیک می شود. اساس زیستی صدمات سرمازدگی: مطالعات زیادی روی اساس زیستی عوامل ایجاد کننده خاصیت آردی شدن انجام شده که از نتایج آن میتوان به : - آب دار شدن وخاصیت آردی به افزایش یا کاهش سطح آنزیم پکتین متیل استراز (PME) ارتباط دارد. - آنزیم پلی گالاکتروناز در طول رسیدن کاهش می یابد و باعث ایجاد خاصیت آردی می شود. - تغییر در متابولیسم پکتین(چسبندگی بین سلولی که توسط پکتین ایجاد می شود در میوه های خشک کاهش می یابد) - تجاوز دوره ی سرمادهی از مدت معین یا کوتاه بودن دوره ی رسیدن. - زود برداشت کردن میوه ها باعث خاصیت آردی شدن می شود زیرا فعالیت آنزیمACC اکسیدازوACCسنتاز کمتر است وپکتین محلول کم است. - اتمسفر انبار قرمز شدن وقهوه ای شدن داخلی را کاهش می دهد - قهوه ای شدن داخلی گوشت به ترکیبات فنولی و سطح فعالیت پلی فنول اکسیداز بستگی دارد. تأثیر ژنوتیپ روی سرمازدگی: حساسیت به علائم سرمازدگی در هلو وشلیل در دمای 0 تا 5 درجه انبار ایجاد می شود،ارقام گوشت زرد زودرس هلو وشلیل نسبت به دیررس به نشانه های سرمازدگی مقاوم ترند وارقام شلیل مقاوم ترازهلو است وارقام گوشت نرم نسبت به ارقام گوشت سفت حساس ترند. روشهای به تأخیر انداختن صدمات سرمازدگی: شروع نشانه های سرمازدگی:1.شرایط انبارداری پس از برداشت و2.پتانسیل حمل ونقل را تعیین می کند،زیرا توسعه این علائم بازاریابی را کاهش می دهد. وقفه گرمایی در طول سرمای انبار تنظیم کننده های رشد کنترل کردن فشار هوای محیط دستکاری های پیش و پس از برداشت برای به تأخیر انداختن آن: کود دهی،روش آبیاری،سایز میوه ومیزان محصول،موقعیت سایه اندازی،تنظیم کننده رشد،کنترل اتمسفر انبار،اتیلن وبازدارنده های آن،گرم دن موقت و کنترل به تآخیر انداختن سرما. توضیحاتی راجع به بیماری ها: نشانه آردی شدنمیوه های نرم با بافت خشک رامی گویند) میوه های رسیده نسبت به میوه های نارس حساس تر هستند. زمانی در میوه توسعه پیدا می کند که بافت میوه نرم باشد. با دیر رسی ارتباط دارد. شروع علایم آردی شدن زودتر از قهوه ای شدن است بروز این نشانه در ارقام دیگربیشتر است. قهوه ای شدن گوشت وقسمت های داخلی: در میوه های حساس در دمای بین 2/2 تا 7/6(منطقه دمایی کشنده)بروز می کند.پس آنها را در دمای 0درجه سانتی گراد یا پایین تر انبار می شود. قرمز شدن گوشت در هلو: به ایجاد یک رنگ قرمز سیر در گوشت پدیدار میشود.از اطراف هسته شروع می شود. تأثیری روی مزه ندارد،در تعدادی ارقام مربوط به رسیدن میوه است. منبع: انجمن علمی مهندسی باغبانی دانشگاه اراک