رفتن به مطلب

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'بذر برنج'.

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • انجمن نواندیشان
    • دفتر مدیریت انجمن نواندیشان
    • کارگروه های تخصصی نواندیشان
    • فروشگاه نواندیشان
  • فنی و مهندسی
    • مهندسی برق
    • مهندسی مکانیک
    • مهندسی کامپیوتر
    • مهندسی معماری
    • مهندسی شهرسازی
    • مهندسی کشاورزی
    • مهندسی محیط زیست
    • مهندسی صنایع
    • مهندسی عمران
    • مهندسی شیمی
    • مهندسی فناوری اطلاعات و IT
    • مهندسی منابع طبيعي
    • سایر رشته های فنی و مهندسی
  • علوم پزشکی
  • علوم پایه
  • ادبیات و علوم انسانی
  • فرهنگ و هنر
  • مراکز علمی
  • مطالب عمومی
  • مکانیک در صنعت مکانیک در صنعت Topics
  • شهرسازان انجمن نواندیشان شهرسازان انجمن نواندیشان Topics
  • هنرمندان انجمن هنرمندان انجمن Topics
  • گالری عکس مشترک گالری عکس مشترک Topics
  • گروه بزرگ مهندسي عمرآن گروه بزرگ مهندسي عمرآن Topics
  • گروه معماری گروه معماری Topics
  • عاشقان مولای متقیان علی (ع) عاشقان مولای متقیان علی (ع) Topics
  • طراحان فضای سبز طراحان فضای سبز Topics
  • بروبچ با صفای مشهدی بروبچ با صفای مشهدی Topics
  • سفيران زندگي سفيران زندگي Topics
  • گروه طرفدارن ا.ث.میلان وبارسلونا گروه طرفدارن ا.ث.میلان وبارسلونا Topics
  • طرفداران شياطين سرخ طرفداران شياطين سرخ Topics
  • مهندسی صنایع( برترین رشته ی مهندسی) مهندسی صنایع( برترین رشته ی مهندسی) Topics
  • گروه طراحی unigraphics گروه طراحی unigraphics Topics
  • دوستداران معلم شهید دکتر شریعتی دوستداران معلم شهید دکتر شریعتی Topics
  • قرمزته قرمزته Topics
  • مبارزه با اسپم مبارزه با اسپم Topics
  • حسین پناهی حسین پناهی Topics
  • سهراب سپهری سهراب سپهری Topics
  • 3D MAX 3D MAX Topics
  • سیب سرخ حیات سیب سرخ حیات Topics
  • marine trainers marine trainers Topics
  • دوستداران بنان دوستداران بنان Topics
  • ارادتمندان جليل شهناز و حسين عليزاده ارادتمندان جليل شهناز و حسين عليزاده Topics
  • مکانیک ایرانی مکانیک ایرانی Topics
  • خودرو خودرو Topics
  • MAHAK MAHAK Topics
  • اصفهان نصف جهان اصفهان نصف جهان Topics
  • ارومیه ارومیه Topics
  • گیلان شهر گیلان شهر Topics
  • گروه بچه های قمی با دلهای بیکران گروه بچه های قمی با دلهای بیکران Topics
  • اهل دلان اهل دلان Topics
  • persian gulf persian gulf Topics
  • گروه بچه های کرد زبان انجمن نواندیشان گروه بچه های کرد زبان انجمن نواندیشان Topics
  • شیرازی های نواندیش شیرازی های نواندیش Topics
  • Green Health Green Health Topics
  • تغییر رشته تغییر رشته Topics
  • *مشهد* *مشهد* Topics
  • دوستداران داريوش اقبالي دوستداران داريوش اقبالي Topics
  • بچه هاي با حال بچه هاي با حال Topics
  • گروه طرفداران پرسپولیس گروه طرفداران پرسپولیس Topics
  • دوستداران هامون سینمای ایران دوستداران هامون سینمای ایران Topics
  • طرفداران "آقایان خاص" طرفداران "آقایان خاص" Topics
  • طرفداران"مخربین خاص" طرفداران"مخربین خاص" Topics
  • آبی های با کلاس آبی های با کلاس Topics
  • الشتریا الشتریا Topics
  • نانوالکترونیک نانوالکترونیک Topics
  • برنامه نویسان ایرانی برنامه نویسان ایرانی Topics
  • SETAREH SETAREH Topics
  • نامت بلند ایـــران نامت بلند ایـــران Topics
  • جغرافیا جغرافیا Topics
  • دوباره می سازمت ...! دوباره می سازمت ...! Topics
  • مغزهای متفکر مغزهای متفکر Topics
  • دانشجو بیا دانشجو بیا Topics
  • مهندسین مواد و متالورژی مهندسین مواد و متالورژی Topics
  • معماران جوان معماران جوان Topics
  • دالتون ها دالتون ها Topics
  • دکتران جوان دکتران جوان Topics
  • ASSASSIN'S CREED HQ ASSASSIN'S CREED HQ Topics
  • همیار تاسیسات حرارتی برودتی همیار تاسیسات حرارتی برودتی Topics
  • مهندسهای کامپیوتر نو اندیش مهندسهای کامپیوتر نو اندیش Topics
  • شیرازیا شیرازیا Topics
  • روانشناسی روانشناسی Topics
  • مهندسی مکانیک خودرو مهندسی مکانیک خودرو Topics
  • حقوق حقوق Topics
  • diva diva Topics
  • diva(مهندسین برق) diva(مهندسین برق) Topics
  • تاسیسات مکانیکی تاسیسات مکانیکی Topics
  • سیمرغ دل سیمرغ دل Topics
  • قالبسازان قالبسازان Topics
  • GIS GIS Topics
  • گروه مهندسین شیمی گروه مهندسین شیمی Topics
  • فقط خودم فقط خودم Topics
  • همکار همکار Topics
  • بچهای باهوش بچهای باهوش Topics
  • گروه ادبی انجمن گروه ادبی انجمن Topics
  • گروه مهندسین کشاورزی گروه مهندسین کشاورزی Topics
  • آبروی ایران آبروی ایران Topics
  • مکانیک مکانیک Topics
  • پریهای انجمن پریهای انجمن Topics
  • پرسپولیسی ها پرسپولیسی ها Topics
  • هواداران رئال مادرید هواداران رئال مادرید Topics
  • مازندرانی ها مازندرانی ها Topics
  • اتاق جنگ نواندیشان اتاق جنگ نواندیشان Topics
  • معماری معماری Topics
  • ژنتیکی هااااا ژنتیکی هااااا Topics
  • دوستداران بندر لیورپول ( آنفیلد ) دوستداران بندر لیورپول ( آنفیلد ) Topics
  • group-power group-power Topics
  • خدمات کامپپوتری های نو اندیشان خدمات کامپپوتری های نو اندیشان Topics
  • دفاع دفاع Topics
  • عمران نیاز دنیا عمران نیاز دنیا Topics
  • هواداران استقلال هواداران استقلال Topics
  • مهندسین عمران - آب مهندسین عمران - آب Topics
  • حرف دل حرف دل Topics
  • نو انديش نو انديش Topics
  • بچه های فیزیک ایران بچه های فیزیک ایران Topics
  • تبریزیها وقزوینی ها تبریزیها وقزوینی ها Topics
  • تبریزیها تبریزیها Topics
  • اکو سیستم و طبیعت اکو سیستم و طبیعت Topics
  • >>سبزوار<< >>سبزوار<< Topics
  • دکوراسیون با وسایل قدیمی دکوراسیون با وسایل قدیمی Topics
  • یکم خنده یکم خنده Topics
  • راستی راستی Topics
  • مهندسین کامپیوتر مهندسین کامپیوتر Topics
  • کسب و کار های نو پا کسب و کار های نو پا Topics
  • جمله های قشنگ جمله های قشنگ Topics
  • مدیریت IT مدیریت IT Topics
  • گروه مهندسان صنایع گروه مهندسان صنایع Topics
  • سخنان پندآموز سخنان پندآموز Topics
  • مغان سبز مغان سبز Topics
  • گروه آموزش مهارت های فنی و ذهنی گروه آموزش مهارت های فنی و ذهنی Topics
  • گیاهان دارویی گیاهان دارویی صنایع غذایی شیمی پزشکی داروسازی
  • دانستنی های بیمه ای موضوع ها
  • Oxymoronic فلسفه و هنر

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

تاریخ عضویت

  • شروع

    پایان


گروه


نام واقعی


جنسیت


محل سکونت


تخصص ها


علاقه مندی ها


عنوان توضیحات پروفایل


توضیحات داخل پروفایل


رشته تحصیلی


گرایش


مقطع تحصیلی


دانشگاه محل تحصیل


شغل

  1. masi eng

    بذر برنج

    [h=1]بذر برنج[/h] بذر برنج شلتوک(Paddy) یا چلتوک نام دارد که ممکن است با ریشک یا بدون ریشک باشد. بذرهای برنج از نظر ‌اندازه، شکل، رنگ و طول ریشک بسته به ارقام متفاوت با یکدیگر تفاوت دارند. بذر از دو قسمت پوسته و دانه تشکیل شده است و پوسته از دو برگ تغییر شکل یافته به نام لما و پالئا تشکیل شده که در بعضی از ارقام همراه با ریشک می باشد که حدود 20% وزن شلتوک را شامل می شود. میوه‌ی برنج از نوع خشک، ناشکوفا و گندمه است (قهرمان، 1375.، نصیری و نیک نژاد، 1390). بیرونی‌ترین لایه برنج پریکارپ نام دارد که بسیار سخت و شفاف است. در زیر لایه پریکاپ، لایه ی آلورن قرار دارد که از لحاظ پروتئین و چربی غنی، ولی از نظر نشاسته‌ای فقیراند بنابراین در ضمن عمل پوست کنی، بخش عمده‌ای از مواد مغذی برنج از دست می‌رود. زیر لایه پوست، آندوسپرم قرار دارد که بخش اعظم آن را نشاسته تشکیل میدهد و حاوی مقدار کمی پروتئین است(عباس زاده، 1388). بخش داخلی بذر دانه نام دارد که سبوس و جلا 10 درصد برنج قهوه ای یا قرمز رنگ اولیه را تشکیل می‌دهند و مابقی برنج سفید تجارتی است که حاوی 94-90 درصد نشاسته و 10-6 درصد پروتئین می‌باشد(نصیری و نیک نژاد، 1390). نشاسته ی برنج، از دو نوع نشاسته گلوكزي به نام‌هاي آميلوز و آميلوپكتين تشکیل شده است که تاثیری بر ارزش غذایی برنج ندارد اما تاثیر بسزائی بر کیفیت پخت برنج دارد(اخگری، 1383). اگر مقدار آميلوز در برنج بيشتر باشد قابليت به هم چسبيدگي در هنگام پخت كمتر است و اگر مقدار آميلوپكتين در برنج بيشتر باشد، قابليت به هم چسبیدگی بيشتر خواهد بود(عباس زاده، 1388). آمیلوز یک زنجیره مستقیم از 400-300 مولکول گلوکز تشکیل شده است اما آمیلوپکتین دارای انشعابات گلوکزی است و احتمالا دارای بیش از 1000 واحد گلوکزی می باشد که این خاصیت باعث می شود با دریافت رطوبت غلظت آميلوپكتين بیشتر از آميلوز شود و باعث ژلاتینی شدن برنج می شود(کوچکی و سرمدنیا، 1377). مقدار پروتئین برنج در مقایسه با سایر غلات کمتر است ولي به خاطر تعادل مطلوب لاسين(حدود 4%) و پروتئين داراي ارزش غذايي بالاتري است. همچنین پروتئین برنج از لحاظ دو اسید آمینه ضروری دیگر یعنی ترپتوفان و متیونین غنی تر از گندم، ذرت و سورگوم است. ساير مواد موجود در دانه برنج شامل آب، قند، مواد ازته سلولز، ويتامين A، ويتامين B1 (تيامين)، ويتامين B2 (ريبوفلاوين)، نياسين، اسيد اولئيك، اسيد لينولئيك، اسيد لينولنيك، اسيد پالميتيك، اسيد استئاريك و ساير اسيدها و مواد معدني شامل پتاسيم، منيزيم، آهن و فسفوريک اسيد وجود دارد. در ترکيب برنج چربي، کربوهيدرات‌ها، فيبر و فلزاتي همچون آهن و موادي مانند کلسيم می باشد(خدابنده، 1384.، اخگری، 1383). دانه‌ی برنج بدون پوست دارای 354 کالری می‌باشد و حدود 12 درصد آب و 88 درصد ماده خشک دارد. ماده خشک آن در 100 گرم دانه از حدود 76 گرم نشاسته، 8 گرم پروتئین، 2 گرم چربی، 3/1 گرم املاح کانی، 1 گرم الیاف، 150 میلی‌گرم فسفر، 15 میلی‌گرم کلسیم، 2 میلی‌گرم آهن، 240/0 میلی‌گرم ویتامین B1 و 100/0 میلی‌گرم ویتامین B2 به وجود آمده است(عباس زاده، 1388). دانه دارای جنین یا رویان می باشد که دارای جوانه ی اولیه و ریشه چه می باشد که بوسیله ساقه کوتاهی به نام میان لپه یا مزوکوتیل به هم متصل شده اند. جنین از نظر ویتامین های تیامین و ریبو فلاوین غنی است(نصیری و نیک نژاد، 1390). جنین در گوشه ی شکمی آندوسپرم قرار دارد(اخگری، 1383). چون دانه برنج به صورتی محکم توسط گلوملوهای داخلی و خارجی در برگرفته شده است و ‌اندازه‌ی آن 5 روز قبل از باز شدن گل‌ها تعیین می‌شود. لذا‌ اندازه‌ی آن بیش از آن چه که پوسته‌ی دانه اجازه می‌دهد، بزرگتر نمی‌شود(عباس زاده، 1388) و وزن هزاردانه ی آن به 45-25 گرم میرسد(طالب زاده، 1391). منابع اخگری، ح. (1383). برنج(زراعت، بازرویی، تغذیه). دانشگاه آزاد اسلامی رشت. خدابنده، ن. (1384). غلات. انتشارات دانشگاه تهران. سرمدنیا، غ. و کوچکی، ع. (1376). فیزیولوژی گیاهان زراعی. انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد. طالب زاده، ب. (1391). مجموعه نکات طلایی زراعت. موسسه فرهنگی هنری دیباگران تهران. قهرمان، ا. (1375). گیاه شناسی پایه، تشریح و ریخت شناسی‌ اندام‌های زایشی و عمل آن ها. انتشارات دانشگاه تهران. عباس زاده، م .، 1388. بررسي تاًثير باكتري هاي سودوموناسه با توانايي حلاليت فسفات بر خصوصيات فيزيولوژيكي و مورفولوژيكي گياه برنج رقم طارم.(Oryza sativa L. ) پايان نامه كارشناسي ارشد فيزيولوژي گياهي . دانشگاه آزاد اسلامي واحد گرگان. نصیری، م. نیک نژاد، ی. (1390). عوامل ایجاد خسارت در مزارع برنج. انتشارات وارش وا آمل.
×
×
  • اضافه کردن...