جستجو در تالارهای گفتگو

متخصصان تغذيه همواره تاكيد دارند كه بهترين منابع غذايي حاوي آنتي اكسيدان‌ها شامل ميوه‌ها و سبزي‌هاي داراي فيبر خوراكي زياد، غلات سبوس‌دار، مغزها و حبوبات، دانه‌ها و همچنين مواد غذايي سرشار از پروتئين‌هاي ضد پيري هستند. مصرف مواد غذايي غني از آنتي اكسيدان براي سلامت بدن، تقويت سيستم ايمني و همچنين افزايش طول عمر و به تعويق انداختن فرآيند پيري ضروري است. اما نقش دقيق آنتي اكسيدان‌ها در بدن چيست؟ سايت اينترنتي كامن سنس در مقاله جديدي در اين باره آورده است: آنتي اكسيدان‌هاي موجود در غذاها در واقع تاثير مولكول‌هاي راديكال آزاد را در بدن كاهش مي‌دهند. وقتي اين مولكول‌ها در بدن فعال هستند، اعضاي بدن سريع‌تر فرسوده مي‌شوند و در نتيجه فرآيند پيري زودتر بروز مي‌كند. بنابراين آنتي‌اكسيدانها موجب مي‌شوند كه بدن جوان‌تر و شاداب‌تر بماند و درعين حال علائم پيري را كاهش مي‌دهند. هرچند آنتي اكسيدان‌ها براي بدن مفيد هستند اما همه انواع آنها نمي‌توانند تاثير ضدپيري داشته باشند بلكه برخي از آنها نقش موثرتري در جوان‌تر ماندن دارند و با حفاظت از شما در برابر بسياري از بيماري‌هاي دردناك و خطرناك در واقع عمرتان را طولاني‌تر مي‌كنند. بنابراين گزارش، مهمترين آنتي اكسيدان‌هايي كه خاصيت ضدپيري دارند شامل كارتنوئيدهاي موجود در ميوه‌ها و سبزي‌ها، ويتامين c همراه با «بيوفلاوونوئيدها»، ويتامين e در تركيب با «توكوفرول‌ها» و سلنيوم هستند كه يك آنتي اكسيدان مينرال است. آكادمي ملي علوم آمريكا، انستيتو ملي سرطان و همچنين بسياري ديگر از سازمانها و مراكز سلامتي توصيه مي‌كنند كه مصرف روزانه حداقل پنج نوبت از غذاهاي سرشار از آنتي اكسيدان كه مهمترين آنها ميوه‌ها و سبزي‌ها هستند، ضروري است. بعلاوه مصرف اين مواد غذايي را مي‌توان به 9 نوبت در روز افزايش داد اما با اين حال اكثر مردم فقط يك تا دو نوبت در روز از اين خوردني‌هاي مفيد و سالم استفاده مي‌كنند. اين مقاله مي‌افزايد، مزاياي كارتنوئيدها شامل محافظت از بدن در برابر عفونت‌ها و آسيب‌هاي ناشي از مولكول‌هاي راديكال آزاد است. اين آسيب‌ها در واقع بر اثر آلودگي، استعمال سيگار، نور زياد خورشيد، تشعشعات راديواكتيو و استرس بروز مي‌كنند. به گفته پزشكان، مصرف كارتنوئيدها موجب بهبود قدرت و شفافيت بينايي، سلامت بيشتر پوست، كاهش خطر ابتلا به سرطان‌ها، پيشگيري از امراض قلبي، جلوگيري از پيري زودرس پوست، كاهش خطر تحليل ماكولار چشم (عارضه چشمي ناشي از پيري) و نيز موجب كاهش خطر بروز آب مرواريد و نابينايي مي‌شود. سبزي‌هاي حاوي كارتنوئيدها اغلب به رنگهاي زرد، قرمز، نارنجي و يا برگ‌هاي سبز تيره هستند كه از مهمترين آنها مي‌توان به اسفناج، كلم بروكلي، فلفل سبز و قرمز، هويج و سيب‌زميني شيرين اشاره كرد. در ادامه اين مقاله آمده است: سه آنتي اكسيدان مفيد ديگر با خاصيت بالاي ضدپيري شامل ويتامين‌هاي e و c و ماده معدني سلنيوم هستند كه موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي‌شوند و از تحليل رفتن و تضعيف استخوان‌ها، مفاصل و اعضاي مهم ديگر بدن مثل پوست جلوگيري مي‌كنند. مزاياي ويتامين c شامل جلوگيري از چروك خوردن پوست، سالم نگه داشتن استخوان‌ها و پوست، تقويت سيستم ايمني بدن و نيز جلوگيري از فرايند اكسيده شدن است كه اين فرآيند در بروز آب مرواريد، آرتريت، بيماري قلبي و سرطان نقش دارد. مهمترين منابع اين ويتامين همراه با بيوفلاوونوئيدها شامل فلفل سبز و قرمز، كيوي، پرتقال، ليموها، گريپ فروت، توت‌ها، كلم بروكلي، طالبي و گوجه فرنگي هستند. مزاياي ويتامين e شامل كاهش خطر بروز بيماري قلبي، سرطان و ساير امراض ناشي از بالارفتن هستند. ويتامين e تاثير مولكول‌هاي راديكال آزاد را خنثي مي‌كند و از تخريب اسيدهاي چرب ضروري كه براي سلامت سلولها ضروري هستند، پيشگيري مي‌نمايد. مهمترين منابع حاوي ويتامين e همراه با «تيكوفرول‌ها» و «توكوتريينول‌ها» شامل مغزها بويژه بادام، دانه‌ها مخصوصا تخمه آفتابگردان و هم‌چنين بادام زميني، كره بادام زميني، غلات سبوس دار، اسفناج و آووكادو هستند. مزاياي سلنيوم نيز شامل تقويت سيستم ايمني بدن كاهش اضطراب و افسردگي و حفظ سلامت موها و ناخن‌ها است. منابع غذايي اصلي حاوي اين ماده معدني مهم شامل غذاهاي سالم حاوي پروتئين زياد مثل غذاهاي دريايي، تخم مرغ، گوشت مرغ و قرمز، گندم سبوس دار، برنج قهوه‌اي و ساير غلات سبوس دار هستند. سلنيوم همراه با ويتامين‌ها موجب كند شدن روند پيري مي‌شود، خطر ابتلا به سرطان‌ها را كاهش مي‌دهد، از عروق خوني محافظت مي‌كند و احتمال حمله قلبي و سكته مغزي را كاهش مي‌دهد.