Mahdi Eng 22940 اشتراک گذاری ارسال شده در 10 آبان، ۱۳۹۲ گوشت اسب گوشت اسب فرآورده‌ای غذایی است که از اسب به‌دست می‌آید. در چند کشور جهان به‌ویژه در آسیای میانه گوشت اسب رایج‌ترین گوشت مصرفی مردم است. با این حال در بسیاری از کشورهای دیگر نیز مانند کشورهای قاره اروپا، آمریکای جنوبی و آسیا این نوع گوشت مصرف می‌شود. در هشت کشوری که بیشترین تولید گوشت اسب را دارند سالانه حدود چهار میلیون رأس اسب کشتار می‌شود. این گوشت چربی اندک و پروتئین فراوان دارد و به‌خاطر داشتن گلیکوژن کمی شیرین است. بسياري از كشورهاي اروپايي از گوشت اسب در تغذيه استفاده مي كنند ولي كشورهاي اسلامي و يهوديان آن را غير قابل خوردن مي دانند . چون اسب تك سم است و نشخواركننده نيست خوردن گوشت آن در اسلام حرام مي باشد. گوشت اسب كمي قرمزتر از گوشت گوساله است و كمي سفت تر ، سرشار از پروتئين و چربي آن كم مي باشد . گوشت اسبهايي كه بيشتر از سه سال دارند طعم بهتري دارد ولي اسبهاي زير سه سال گوشت تردتر و روشن تري دارند . بهترين قسمت گوشت اسب براي خوراك كمر، راسته و ماهيچه مي باشد . در حال حاضر در كشورهاي اروپايي گوشت اسب رقيب گوشت گوساله و گوشت خوك شده است . در سوئد ، اسپانيا، ايتاليا ، آلمان ، استراليا و هلند گوشت اسب نسبت به گوشت بره بيشتر خريدار دارد اگرچه در فرانسه و بلژيك بيشتر به فروش مي رسد و بهترين گوشت محسوب مي شود . توليدات گوشت اسب : در آلمان , فرانسه و بلژيك معمولا از گوشت اسب براي تهيه سوسيس و كالباس استفاده مي كنند و در برخي سوپرماركت ها خوراك گوشت اسب كه به صورت كنسرو است نيز طرف داران فراواني دارد . در آلمان سالانه 4000 تن گوشت اسب توليد مي شود كه براي اين منظور 15000 اسب كشتار مي گردد و حتي در بسياري از كشورعاي اروپايي كشتار اسب سالانه بيشتر از اين تعداد مي باشد . ارزش غذايي گوشت اسب :100 گرم گوشت پخته اسب حاوي : 175 كالري انرژي 28 گرم پروتئين 6 گرم چربي 5 ميلي گرم آهن 55 ميلي گرم سديم 68 ميلي گرم كلسترول منبع:http://persianpet.org 1 لینک به دیدگاه
ارسال های توصیه شده