مقاله استفاده از تبخير كننده فيلم ريزان و صعودي براي تغليظ آب پرتقال بومي

[محمــد 4,415]

استفاده از تبخير كننده فيلم ريزان و صعودي براي تغليظ آب پرتقال بومي

سمناني رهبر مجتبي*,كاغذچي طاهره

* دانشگاه امام حسين (ع)

آب ميوه ها به دليل وجود ويتامين ها، پروتئينها و مواد آلي ديگر نسبت به عمليات تبخير حساس بوده و به همين دليل تبخير آنها بايد در تجهيزاتي صورت پذيرد كه کمترين زمان اقامت و حداكثر راندمان را دارا باشند تا امکان تخريب اجزاء آن به حداقل برسد. وجود اين خصيصه در تبخير كننده هاي لوله اي فيلم ريزان و صعودي آنها را براي تغليظ آب ميوه بسيار مناسب ساخته است. در اين تحقيق تغليظ آب پرتقال بدست آمده از مناطق شمالي ايران در يك پايلوت نيمه صنعتي متشكل از يك تبخير كننده دو مرحله اي حاوي فيلم ريزان و صعودي انجام داده و تغييرات ضخامت فيلم مايع، ضرايب انتقال حرارت و زمان اقامت سيال مورد بررسي قرار گرفته است. نتايج نشان مي دهند كه تغييرات ضخامت فيلم مايع، ضريب انتقال حرارت و خواص ئيدروديناميكي و حرارتي سيال كاملا در محدوده جريان آشفته است و مي توان با انجام شش مرحله، آب ميوه را به غلظت مناسب رساند و به حد استاندارد لازم براي نسبت غلظت كنسانتره به اسيديته دست يافت.

كليد واژه: تبخير، آب پرتقال، خلاء، فيلم ريزان، فيلم صعودي، ضريب انتقال حرارت، درجه بريکس

منبع:http://www.parsbiology.com

 

برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید.

• ورود
• یا
• ثبت نام

 

برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید.

• ورود
• یا
• ثبت نام