رفتن به مطلب
Mohammad Aref

جزوه شیمی مواد غذایی

پست های پیشنهاد شده

جزوه های شیمی مواد غذایی رو تو این تاپیک می تونید برای استفاده بقیه دوستان به اشتراک بذارید.

 

اولین جزوه شیمی مواد غذایی که برای دانلود گذاشتم جزوه دکتر فاطمی هست که توسط فرهاد علوی گردآوری شده و در دو قسمت به صورت PDF از لینک داده شده می تونید دانلود کنید.

 

فهرست مطالب قسمت اول:

پروتئین ها

اسیدهای آمینه

پروتئین ها

پروتئین های ماده غذایی

 

لیپیدها

اسید های چرب

تری گلیسرید ها

فسفو لیپید ها

اسفنگولیپید ها

واکس ها

اکسیداسیون

اثر فرایند حرارتی روی روغن ها

هیدروژناسیون

استر کردن داخلی

مواد غیر صابونی شده

 

کربوهیدرات ها

منوساکارید ها

الیگوساکاریدها

کارامل شدن

پلی ساکاریدها

 

دانلود جزوه

به اشتراک گذاری این ارسال


لینک به ارسال

دومین جزوه شیمی مواد غذایی مربوط به پارسه هست که به صورت PDF در 270 صفحه از لینک زیر می تونید دانلود کنید.

 

فهرست کلی مطالب:

فصل اول: کربوهیدرات ها

فصل دوم: لیپید ها

فصل سوم: سیستم های کلوئیدی

فصل چهارم: پروتئین ها

فصل پنجم: ویتامین ها

فصل ششم: طعم مواد غذایی

فصل هفتم: مواد معدنی

فصل هشتم: مکانیسم واکنش های قهوه ای شدن

فصل نهم: آب

فصل دهم: رنگ مواد غذایی

فصل یازدهم: افزودنی های مواد غذایی

فصل دوازدهم: آنزیم ها

 

دانلود جزوه

به اشتراک گذاری این ارسال


لینک به ارسال

جزوه شیمی مواد غذایی دکتر فاطمی رو هم که توسط فرهاد علوی گردآوری شده از لینک زیر می تونید دانلود کنید.

محتوای مخفی

    برای مشاهده محتوای مخفی می بایست در انجمن ثبت نام کنید.

به اشتراک گذاری این ارسال


لینک به ارسال

اینم جزوه شیمی مواد غذایی دانشگاه تهران هست که توسط دکتر حامدی تدریس شده و به صورت PDF دست نویس در 176 صفحه از لینک زیر می تونید دانلود کنید.

محتوای مخفی

    برای مشاهده محتوای مخفی می بایست در انجمن ثبت نام کنید.

به اشتراک گذاری این ارسال


لینک به ارسال

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

مهمان
ارسال پاسخ به این موضوع ...

×   شما در حال چسباندن محتوایی با قالب بندی هستید.   حذف قالب بندی

  تنها استفاده از ۷۵ اموجی مجاز می باشد.

×   لینک شما به صورت اتوماتیک جای گذاری شد.   نمایش به عنوان یک لینک به جای

×   محتوای قبلی شما بازگردانی شد.   پاک کردن محتوای ویرایشگر

×   شما مستقیما نمی توانید تصویر خود را قرار دهید. یا آن را اینجا بارگذاری کنید یا از یک URL قرار دهید.


×
×
  • جدید...