جستجو در تالارهای گفتگو

مشهورترین پیتزای جهان ۱۲۵سال پیش مخصوص ملکه ایتالیا روانه تنور یک پیتزافروشی در شهر ناپل شد و نام او را گرفت؛ مارگریتا(pizza margherita). آشپز سه رنگ پرچم ایتالیا را برای ادای احترام به ملکه برگزیده بود: گوجه فرنگی، پنیر موزارلا، ریحان. تابستان سال ۱۸۸۹میلادی است و رافائل اسپوزیتو(Raffaele Esposito) ، صاحب پیتزا فروشی براندی(Brandi), به قصر کاپودیمونت ملکه(Royal Palace of Capodimonte) در شهر ناپل دعوت شده است. همه هم‌و‌غم جناب آشپز این است که با چه ابتکاری به این دعوت پاسخی درخور دهد تا این که فکر بکری به مغزش می‌رسد: پیتزایی با رنگ‌های پرچم ایتالیا، سرخ، سبز، سفید. پیدا کردن ترکیبی که هم خوشمزه باشد و هم این رنگ‌ها را داشته باشد، در آشپزخانه ایتالیایی زیاد مشکل نیست. پیتزای مارگریتا از خود ملکه مارگریتا به مراتب مشهورتر شد. اگر دقیق بگوییم، شهرتی جهانی پیدا کرد. پیتزا فروشی براندی هنوز هم در شهر نئاپل دکانش براه است و به خود می‌بالد که خالق چنین پیتزایی است. ناگفته نماند که رافائل اسپوزیتو با این کار دو نشان زد؛ هم دل ملکه را به دست آورد، هم پیتزایی درست کرد که به شدت با صرفه و اقتصادی بود. موادش به راحتی یافت می‌شد و از نان پنیر سبزی ایرانی تنها یک گوجه فرنگی بیشتر داشت. خلاصه پیتزای "فقرا" هم بود. بعضی می‌گویند پیتزایی با این ترکیب قبل از آن هم بوده است. پائولو پانانی، صاحب فعلی این پیتزافروشی این ادعا را به شدت رد می‌کند و سندی از کاخ ملکه را نشان می‌دهد به تاریخ ۱۱ژوئن ۱۸۸۹که در آن آمده: «پیتزا مارگریتا، پیتزایی لذیذ است با سه طعم خوشمزه و مواد ساده. این پیتزا تاریخی است و سفیر ایتالیا در جهان». از قرار در همان شب میهمانی سرآشپز ملکه به سمع رافائل اسپوزیتو می‌رساند که «علیاحضرت بسیار راضی بودند». پیتزا فروشی براندی در یکی از کوچه پس کوچه‌های بخش قدیمی شهر ناپل است. در هیچ شهر دیگری سنت درست کردن "پیتزای واقعی" به اندازه اینجا جدی گرفته نمی‌‌شود. دست‌اندکاران این غذای لذیذ ایتالیایی می‌گویند که پیتزا تاب بحران اقتصادی را می‌آورد. قیمت یک پیتزا با یک نوشابه در ناپل حدودا می‌شود ۱۰یورو. یک خانواده معمولی می‌تواند با پرداخت ۴۰یورو به رستوران برود و غذای خوبی نوش جان کند. تنها نگرانی پیتزافروشی‌ها رواج این فکر است که «پیتزا چاق می‌کند» و استدلال می‌کنند: «آخر سرتاپای پیتزا ۲۵۰گرم خمیر و ۸۰گرم پنیر و چندتا ورقه گوجه با کمی روغن زیتون است!» مدیر فروش براندی می‌گوید «ما از دانشگاه ناپل خواستیم که تحقیقی درباره پیتزا بکند. نتیجه‌اش این بود که اگر پیتزا خوب درست شده باشد، می‌توانید دوتای آن‌را با خیال راحت نوش‌جان کنید!»

مخصوص كاهش وزن كالري 596 چربي 12 گرم چربي اشباع شده 2 گرم پروتئين 19 گرم كربوهيدرات 105 گرم حجم‌دهنده كالري 777 چربي 22 گرم چربي اشباع شده 5گرم پروتئين 31گرم كربوهيدرات 110 گرم رژيم‌هاي سنگين غذايي چندان براي حفظ سلامت خوب نيستند و حتي ممكن است منجر به بيماري شما شوند. برنامه غذايي كه ما به شما ارائه مي‌دهيم براي كاهش وزن برنامه مفيدي است به‌خصوص كه شما مجبور نيستيد از غذاهايي كه دوست داريد، دست بكشيد. به‌طور مثال شما از طرفداران كباب هستيد و عاشقانه اين غذا را مي‌خوريد، خوب ايرادي ندارد، ما به شما راهي نشان خواهيم داد تا هميشه بتوانيد غذاي مطلوب خود را بر سر سفره داشته باشيد. اين برنامه غذايي به شما كمك خواهد كرد كه هم غذاهايي مقوي و متناسب با برنامه روزانه خود درست كنيد و هم وزن خود را كاهش دهيد. اين كاهش وزن بر خلاف برنامه‌هاي ديگري كه تاكنون داشته‌ايد نه تنها شما را دچار ضعف و سستي نمي‌كند، بلكه باعث شادي و نشاط نيز مي‌شود.. به پيتزا‌ فكر كنيد مطمئنا هنگام غذا خوردن، به كالري آن فكر مي‌كنيد و اينكه آيا چاق مي‌شويد يا خير اما اگر دنبال پرورش اندام و افزايش حجم عضلات خود هستيد بايد به مواد ديگر موجود در غذاي خود نيز فكر كنيد. البته اين نكته را نيز در نظر بگيريد كه بسياري از برنامه‌هاي غذايي كه مربوط به كاهش وزن هستند براي سلامت شما مفيد نيستند چرا كه مواد لازم غذايي و خصوصا كالري مورد نياز بدن را به شما نمي‌رسانند. اما اين غذاي پيشنهادي ما مي‌تواند بسياري از مشكلات را حل كند چرا كه هم كالري مورد نياز بدن شما را تامين مي‌كند و هم اندام شما را متناسب نگه‌مي‌دارد. از پيتزا نترسيد مي‌توان كالري موجود در پيتزا را كنترل كرد تا نگراني شما نسبت به اين غذا كاهش پيدا كند. هر يك برش از پيتزاي پپروني 30 كالري دارد خب حل اين مسئله ساده است. شما مي‌توانيد كدو را جايگزين پپروني كنيد. پيتزاي چيلي هم به‌دليل داشتن ادويه‌هاي تند سريعا كالري وارد شده به بدن را مي‌سوزاند و سوخت‌وساز بدن را افزايش مي‌دهد. كار ديگري كه مي‌توانيد انجام دهيد اين است پيتزا را به‌عنوان يك وعده در ظهر استفاده كنيد، يعني اگر پيتزا را به‌عنوان ناهار ميل كنيد كمتر چاق مي‌شويد.

سلام بر پارسی گویان پارس نشین عزیز سلامی دوباره به همه دوستان و همشهری های عزیز. راستش من یه 9-8 ماهی هست اومدم مازندران و اینجا ساکن و مشغول تدریس شدم. دارم از 8 تیر تا 26 تیر میام شیراز. خیلی دوست داشتم بتونم یه برنامه ای بذارم و با بقیه دوستای نواندیش از نزدیک آشنا بشم. (البته تو گردهمایی قبلی من نبودم و ...) خیلی دوست دارم دوستان نظرشون رو بگن و یه روز و ساعت پیشنهاد بدن. موفق و پیروز باشید.