جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'انواع پنیرهای فرانسوی'.
1 نتیجه پیدا شد
-
[h=1]پنیر چدار(Cheddar Cheese)[/h] پنیر چدار, پنیری نسبتا سفت, با رنگ سفید تا زرد پررنگ است. این پنیر مزه تندی دارد و از شیر خام گاو تهیه می شود و پس از تولید 9 تا 24 ماه به آن استراحت می دهند. زادگاه این پنیر روستای چدار در سامرست, جنوب غربی انگلستان است؛ در این منطقه غارهایی وجود دارد که رطوبت و شرایط نگهداری طبیعی برای کهنه شدن پنیر چدار را فراهم می آورد. این پنیر مرسوم ترین پنیر در انگلستان است و 51 درصد از فروش سالیانه پنیر (1.9 میلیارد پوند) در این کشور را به خود اختصاص می دهد. پنیر چدار دومین پنیر مرسوم در امریکا بعد از موتزارلا است. تهیه و تولید پنیر چدار نام پنیر چدار در اتحادیه اروپا به طور وسیعی استفاده می شود و زادگاه ثبت شده ای (PDO) برای آن وجود ندارد, اما فقط پنیر چدار تولید شده از شیر محلی در مناطق جنوب غربی انگلستان نام (West country farmhouse Cheddar) یا همان چدار واقعی را یدک می کشند. تولید پنیر چدار از قرن 12 آغاز شده, اما فرایند تولید مدرن آن از قرن 19 توسط یکی از دامداران سامرست بنام ژوزف هاردینگ, با توسعه صنایع تولید پنیر صورت گرفت و به این دلیل به او لقب پدر پنیر چدار را داده اند. او و خانواده اش پنیر چدار را به اسکاتلندی ها, مردم امریکای شمالی و استرالیایی ها شناساندند.
