جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'اموزش اشپزی'.
2 نتیجه پیدا شد
-
● مواد لازم: ▪ اسفناج خرد شده ۴ پیمانه ▪ پیاز متوسط یک عدد ▪ روغن مایع ۳ قاشق سوپخوری ▪ پودر ژله قرمز رنگ یک چهارم پیمانه ▪ فلفل دلمه ای یک عدد ▪ فیله ماهی با ضخامت حدود ۳ سانتی متر ۴۵۰ گرم ▪ نمک یک چهارم قاشق چایخوری ▪ فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری ▪ سرکه یک قاشق سوپخوری ● طرز تهیه: اسفناج های خرد شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید وکنار بگذارید پیاز را از وسط به چهار قسمت تقسیم کرده ورقه ورقه برش دهید، درون ماهیتابه ، یک قاشق سوپخوری روغن ریخته و پیازها را با حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ بشوند یک قاشق سوپخوری پودر ژله به پیاز اضافه کرده کمی هم بزنید فلفل دلمه ای را به شکل نوارهای باریک برش داده به مخلوط بیفزایید آنها را به مدت یک دقیقه دیگر بپزید ماهیتابه را از روی شعله گاز برداشته و مخلوط پیاز را به اسفناج اضافه کنید روی کاسه را بپوشانید و کنار بگذارید فیله ماهی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید همان ماهیتابه را تمیز کرده و دو قاشق سوپخوری روغن باقیمانده را درون آن بریزید تا گرم شود سپس فیله های ماهی را به مدت دو دقیقه در آن سرخ کنید حررات را کاملا" ملایم کنید و فیله ها را به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید فیله ها را در نهایت در ظرف مخصوص سرو قرار داده، روی آنها را بپوشانید تا گرم بمانند باقیمانده پودر ژله را درون ماهیتابه ریخته، آن را حرارت دهید، سپس این ژله را با قاشق روی فیله ها بریزید مخلوط اسفناج و پیاز را کمی قبل از سرو با سرکه مخلوط کرده ، اطراف فیله ها را با آن تزئین کنید .
-
- 1
-
-
- فیله ماهی با سبزیجات
- مواد لازم جهت تهیه غذا
- (و 4 مورد دیگر)
-
در مورد سوپ‌ها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید: سوپ یکی از غذاهای اولیه است که انسان تهیه آن را آموخته است. زیرا از همان روزهائی که بشر یادگرفت که ظرفی را روی آتش بگذارد و گوشت را پخته بخورد. یکی از اولین غذاها سوپ بود. او پس از اینکه گوشت را با آب پخت برای اینکه بو و طعمی بآن بدهد از سبزی‌های مختلفی که خوش مزه بودند استفاده کرد. هنوز زنان فرانسوی از این رسم پیروی می‌کنند و در خیلی از خانه‌ها همیشه ظرفی را در روی آتش به‌نام ظرف روی آتش دارند که در آن تکه‌های اضافی گوشت و استخوان و سبزیجات و غیره ریخته و کم کم به حالت دم نه جوش همه آنها پخته می‌شوند و طعم مطبوعی از خود باقی می‌گذارند در اغلب خانه‌های دهاتی فرانسه یک چنین غذائی همیشه آماده وجود دارد تهیه انواع سوپ بیتگی به سلیقه و ذائقه ملل مختلف دارد. بعضی‌ها در سوپ جو ، برنج ، و یا ماکارونی اضافه می‌کنند. در قرن شانزدهم هم سوپی به‌نام رستوران نامیده میشد که برای تجدید قوا و تقویت تجویز میشد. شخصی محلی باز کرد که در آنجا فقط این‌گونه سوپ سرو میشد و نام آن را (رستوران) نامید. از آن زمان به محل‌هائی که غذا برای عموم تهیه می‌شود نام رستوران متداول شده است. امروزه سوپ دارای دو هدف دو گانه است. اشتها را تحریک می‌کند. دارای مواد مقوی و خیلی مغذی می‌باشد. برای تهیه سوپ بایستی به بقیه صورت غذا توجه داشته باشیم اگر غذا عادی و خیلی سنگین نیست بایستی سوپ‌های خامه یا مواد مغذی مشابه آن سرو نمود.
-
- 1
-
-
- نکاتی برای تهیه سوپ‌ها
- آشپزی
- (و 2 مورد دیگر)
