جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'اصول كنسرو سازي*'.
1 نتیجه پیدا شد
-
اصول كنسرو سازي 1-ريشه لغوي و تعريف كنسروسازي كلمه كنسرو از كلمه يوناني كنسروار به معني حفظ كردن و نگهداري گرفته شده است.در كشور ما معمولا" لغت " كنسروسازي" معادل لغت انگليسي كنينگ در نظر گرفته شده و بجاي آن استعمال ميشود. علم و تكنولوژي كنينگ روش خاص در نگهداري مواد غذايي است و اساس آن بركاربرد حرارت به منظور نگهداري غذاها قرار داردو براي جلوگيري از آلودگي مجدد غذاي حرارت ديده ،از بسته بنديهاي غير قابل نفوذ (بخصوص قوطيهاي فلزي )استفاده مي شود.البته امروزه علم كنسروسازي ،گستردگي زيادي پيدا كرده و تنها شامل غذاهاي كنسروي قوطي شده نمي باشدبلكه توليد غذاهاي ديگري مانند مرباها ،شوريجات ،انواع سس ها ، آب ميوه ها ،آب سبزيها و... و حتي روشهايي مانند فرآيندهاي اسپتيك نيز به عنوان زير مجموعه اين علم در نظرگرفته شده است.
