نواندیشان
0

سبد خرید شما خالی است.

کتاب بهداشت صنایع گوشت مجتبی بنیادیان

دسته بندی :مهندسی کشاورزی 17 خرداد 1400 نواندیشان 142 مشاهده
کتاب بهداشت صنایع گوشت

کتاب بهداشت صنایع گوشت مجتبی بنیادیان که به عنوان درسنامه مورد تأیید دانشگاه جامع علمی – کاربری می‌باشد را به صورت PDF از لینک زیر می‌توانید دانلود کنید.

این کتاب ویژه طرح بسیج همگام با کشاورز توسط سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور و سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی پژوهشکده خودکفایی و امنیت غذایی به صورت رایگان منتشر شده‌است. در این مجموعه سعی شده است تا ضمن بررسی ساختار گوشت و نحوه تولید محصولات گوشتی به بهداشت این محصولات نیز توجه و آزمون‌های بررسی کیفیت محصولات گوشتی معرفی شوند.

سرفصل‌های کتاب بهداشت صنایع گوشت :

فصل اول: ساختمان و ترکیب گوشت

  • اهداف راهبردی فصل اول
  • ساختمان گوشت
  • ترکیبات گوشت
  • تغییرات پس از کشتار
  • تغییرات غیرطبیعی پس از کشتار
  • تردی گوشت

فصل دوم: اصول بهداشت و نگهداری گوشت

  • اهداف راهبردی فصل دوم
  • اصول بهداشت و نگهداری گوشت
  • منابع آلودگی باکتریایی گوشت
  • راه‌های جلوگیری از آلودگی گوشت و کنترل آن
  • راه‌های نگهداری گوشت

فصل سوم: فرآورده‌های گوشتی

  • اهداف راهبردی فصل سوم
  • کالباس‌های خام
  • کالباس‌های خام قابل برش
  • کالباس‌های خام قابل مالش
  • کالباس‌های حرارت دیده
  • کالباس‌های پخته
  • مواد افزودنی و پوشش کالباس
  • آزمون‌های استفاده شده در صنایع کالباس و سوسیس
  • ویژگی‌های سوسیس و کالباس

فصل چهارم: کنسروسازی

  • اهداف راهبردی فصل چهارم
  • پوشش‌های مورداستفاده در کنسروسازی
  • مراحل تولید کنسرو
  • ارزیابی سترون‌سازی کنسرو
  • کنسروهای پاستوریزه
  • سرد کردن
  • نگهداری کنسرو
  • کنسروهای عاری از جرم
  • آزمایش کنسرو

فصل پنجم: صنایع غذایی دریایی

  • اهداف راهبردی فصل پنجم
  • مواد غذایی دریایی
  • ارزش مواد غذایی دریایی
  • تغییرات پس از مرگ در ماهی
  • روش‌های نگهداری ماهی
  • سخت‌پوستان دریایی
  • آزمون‌های میکروبی برای کنترل کیفیت مواد غذایی دریایی

فصل ششم: میکروارگانیسم‌های قابل انتقال از طریق گوشت و فرآورده‌های گوشتی

  • اهداف راهبردی فصل ششم
  • باکتری‌ها
  • اشریشیاکلی
  • سالمونلا
  • کمپیلوباکتر
  • یرسینیا آنتروکولیتیکا
  • بروسلا
  • مایکوباکتریوم
  • ویبریو
  • آیروموناس
  • استافیلوکوک آرئوس
  • باسیلوس سرئوس
  • کلستریدیوم پرفرینجنس
  • کلستیدیوم بوتولینوم
  • ویروس‌ها
  • انگل‌ها
  • توکسوپلاسما
  • سارکوسیست
  • پاراگونیموس وسترمانی
  • کلونورکیس سینسیس
  • دیفیلوبوتریوم لاتوم
  • تنیا
  • تریشین

فصل هفتم: HACCP و نقش آن در بهداشت فرآورده‌های گوشتی

  • اهداف راهبردی فصل هفتم
  • مقدمه
  • مفهوم HACCP
  • اصول HACCP
  • اجرای نظام HACCP برای گوشت و فرآورده‌های گوشتی

نام فایل: کتاب بهداشت صنایع گوشت مجتبی بنیادیان

دانلود فایل: لینک مستقیم

پسورد: www.noandishaan.com

نواندیشان تابع قوانین جاری کشور جمهوری اسلامی ایران در زمینه حقوق مولفین و ناشرین است، چنانچه نسبت به محتوای این صفحه صاحب حق نشر هستید و درخواست حذف آن را دارد، خواهشمند است از طریق این لینک به ما اطلاع دهید.

منبع: نواندیشان
مقالات، مطالب، طرح ها و پروژه های خود را برای قرارگیری در سایت علمی آموزشی نواندیشان از اینجا بفرستید.

 

نواندیشان

انجمن نوانديشان ، یک انجمن علمی، غیردولتی و مستقل است که در حوزه های علمی و تخصصی مختلف، فعالیت خود را از شهریور 1388 شروع کرد. این انجمن در راستای نیل به کمک در بهبود وضعيت علمي و پژوهشي و تحقيقاتي کشور ایجاد شده است و به دنبال فراهم کردن بستر ارتباطی مناسب میان متخصصین ایرانی جهت آشنایی با همدیگر و گسترش همکاریها و راه هاي رسيدن از علم به عمل است.

برای ارتباط ساده‌تر و سریع‌تر اپلیکیشن نواندیشان را دانلود کنید. دانلود اپلیکیشن

مطالب زیر را حتما بخوانید:

قوانین ارسال دیدگاه در سایت

  • چنانچه دارای سوال فنی درباره محصول خریداری شده هستید، لطفاً از بخش حساب کاربری، تیکت ارسال کنید.
  • چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لینک کوتاه:

جشنواره تابستانه

تابستون آموزشی با نواندیشان

تخفیف‌های مدت‌دار

فقط تا اواسط تیر 1400

کارایی بهتر در اندروید نواندیشان
0