نواندیشان
0

سبد خرید شما خالی است.

کتاب تکنولوژی فرآورده های لبنی تخمیری

دسته بندی :مهندسی کشاورزی 13 دی 1400 نواندیشان 113
تکنولوژی فرآورده های لبنی تخمیری

کتاب تکنولوژی فرآورده های لبنی تخمیری نوشته دکتر جواد حصاری و مهندس مهناز منافی که زیر نظر موسسه آموزش عالی علمی – کاربردی جهاد کشاورزی تهیه شده است را به صورت PDF از لینک زیر می‌توانید دانلود کنید.

این کتاب ویژه طرح بسیج همگام با کشاورز توسط سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور و سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی پژوهشکده خودکفایی و امنیت غذایی به صورت رایگان منتشر شده‌است. بدون شک آغاز پیدایش فراورده‌هاي لبنی تخمیري تصادفی بوده است و توسعه تولید آن نیز به‌طور تجربی از نسلی به نسل دیگر منتقل شده، اما امروزه و با پیشرفت دانش بشري اساس تولید فراورده‌هاي تخمیري بر پایه پیچیده‌ترین واکنش‌هاي بیوشیمیایی استوار است، به‌ویژه در حالتی که محیط کشت، پایه شیر باشد که خود به عقیده بسیاري از دانشمندان پیچیده‌ترین غذاي طبیعی انسان است.

فهرست مطالب کتاب تکنولوژی فرآورده های لبنی تخمیری :

فصل 1: تخمیر در فراورده‌هاي لبنی

  • انواع فراورده‌هاي تخمیري
  • کشت‌هاي آغازگر و بیوشیمی تخمیر
  • تولید پلیساکاریدها و باکتریوسین‌ها
  • فعالیت لییولیتیکی آغازگرها
  • پروتئولیز

فصل 2: جمع‌آوري، حمل و نقل و دریافت شیر خام

  • وسایل حمل شیر
  • دریافت شیر در کارخانه
  • اندازه‌گیري مقدار شیر دریافتی
  • گرفتن هواي شیر و صاف کردن شیر
  • سرد کردن شیر و ذخیره‌سازي شیر خام
  • تأثیر مراحل حمل و نقل و نگهداري روي کیفیت شیر خام

فصل 3: فرایندهاي عمومی شیر

  • صاف کردن سانتریفیوژي و خامه‌گیري
  • هوموژنیزاسیون و پاستوریزاسیون

فصل 4: خامه

  • خامه پاستوریزه
  • خامه پاستوریزه قنادي و خامه شکلاتی پاستوریزه
  • استاندارد خامه پاستوریزه
  • فساد خامه پاستوریزه
  • خامه استریل

فصل 5: کره

  • فرایند تولید کره
  • عوامل مؤثر بر راندمان کره‌زنی
  • عیوب کره و فساد کره
  • استاندارد کره

فصل 6: ماست

  • مراحل تولید ماست قالبی
  • استاندارد ماست و فساد ماست

فصل 7: کشک و دوغ، کفیر و کومیس

  • کشک و دوغ
  • کفیر و کومیس

فصل 8: تمیز کردن تجهیزات لبنی

  • عوامل مؤثر در تمیز کردن تجهیزات
  • روش‌هاي تمیز کردن
  • سی آي پی

نام فایل: کتاب تکنولوژی فرآورده های لبنی تخمیری

دانلود فایل: لینک مستقیم

پسورد: www.noandishaan.com

نواندیشان تابع قوانین جاری کشور جمهوری اسلامی ایران در زمینه حقوق مولفین و ناشرین است، چنانچه نسبت به محتوای این صفحه صاحب حق نشر هستید و درخواست حذف آن را دارد، خواهشمند است از طریق این لینک به ما اطلاع دهید.

منبع: نواندیشان
مقالات، مطالب، طرح ها و پروژه های خود را برای قرارگیری در سایت علمی آموزشی نواندیشان از اینجا بفرستید.
نواندیشان

انجمن نوانديشان ، یک انجمن علمی، غیردولتی و مستقل است که در حوزه های علمی و تخصصی مختلف، فعالیت خود را از شهریور 1388 شروع کرد. این انجمن در راستای نیل به کمک در بهبود وضعيت علمي و پژوهشي و تحقيقاتي کشور ایجاد شده است و به دنبال فراهم کردن بستر ارتباطی مناسب میان متخصصین ایرانی جهت آشنایی با همدیگر و گسترش همکاریها و راه هاي رسيدن از علم به عمل است.

برای ارتباط ساده‌تر و سریع‌تر اپلیکیشن نواندیشان را دانلود کنید. دانلود اپلیکیشن

مطالب زیر را حتما بخوانید:

قوانین ارسال دیدگاه در سایت

  • چنانچه دارای سوال فنی درباره محصول خریداری شده هستید، لطفاً از بخش حساب کاربری، تیکت ارسال کنید.
  • چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لینک کوتاه:
کارایی بهتر در اندروید نواندیشان
0