کتاب بارگاه‌های نوین تولید کشمش بهداشتی

کتاب بارگاه‌های نوین تولید کشمش بهداشتی توسط محمدعلی نجاتیان در سال 1397 تهیه شده است.

این کتاب ویژه طرح بسیج همگام با کشاورز توسط سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور و سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی پژوهشکده خودکفایی و امنیت غذایی به صورت رایگان منتشر شده‌است. در جهان متمدن امروزی، کشاورزی و از این رو صنایع جنبی و فراورده‌های مرتبط با آن در ثبات، توسعه، استقلال اقتصادی، رفاه اجتماعی، اشتغال و … برای تمام کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه کاملا حائز اهمیت و دارای جایگاه ویژه می‌باشد. ایران از شرایط اقلیمی و آب و هوایی بسیار گسترده و متنوع برخوردار است. به‌طوری‌که در طول سال و به طور همزمان، چهار فصل را می‌توان در نقاط کشور عزیزمان مشاهده نمود که موجب تنوع بسیار زیاد کشت و کار محصول‌های کشاورزی به ویژه باغی شده است. به طوری‌که ایران در بسیاری از محصول‌ها و فراورده‌های کشاورزی در زمره کشورهای مهم تولید کننده جهان است.

در این میان، انگور به عنوان یکی از قدیمی‌ترین میوه‌ها، از چندین هزار سال قبل مورد کشت و پرورش قرار گرفته است. آن گونه که ایران در انگورکاری به لحاظ سطح زیر کشت رتبه هشتم، میزان تولید میوه رتبه نهم، میزان تولید کشمش رتبه چهارم و از نظر صادرات کشمش رتبه سوم را در جهان دارد. در ایران چالش‌های متعددی در افزایش کمی و کیفی کشمش بدست آمده و عرضه و رقابت در بازارهای داخلی و خارجی وجود دارد. از جمله می‌توان به ارقام مناسب، خشکسالی، بارندگی‌های آخر فصل، روش‌های هرس و تربیت، برداشت و پس از برداشت محصول، بارگاه‌های بهداشتی، منابع آب، روش‌های تهیه کشمش، روش‌های انبارمانی، آماده‌سازی و بسته‌بندی، تنش‌های محیطی، تغذیه و بازاررسانی اشاره کرد.

سرفصل‌های کتاب بارگاه‌های نوین تولید کشمش :

فصل اول: مقدمه

• خواص تغذیه‌ای و طبی کشمش
• چالش‌های کشمش ایران

فصل دوم: وضعیت، اهمیت و جایگاه کشمش

• مزیت‌های تولید کشمش در ایران
• مهمترین بازارهای صادراتی کشمش ایران
• بالاترین صادرات کشمش از گمرک‌های ایران

فصل سوم: تهیه کشمش

• انواع کشمش
• داد و ستد انواع کشمش در بازار ایران
• سایر مشتقات کشمش
• عوامل مؤثر در کیفیت و کمیت کشمش
• شرح فرایندها و فناوری‌های موجود

فصل چهارم: خشک کردن

• شرایط مكانی خشک کردن
• انواع روش‌های خشک کردن
• بارگاه‌های تهیه کشمش
• جمع‌آوری محصول خشك شده
• بسته‌بندی و نگهداری کشمش در تاکستان
• یادآوری
• انبارداری

فصل پنجم: استانداردها

• استانداردهای کشمش در ایران

فصل ششم: ارقام

• ارقام مناسب برای تهیه کشمش
• کلکسیون (مجموعه) ملی انگور