بررسی میزان جیوه در ماهی‌های مصرفی در شهر مشهد

پایان نامه بررسی میزان جیوه در ماهی‌های مصرفی در شهر مشهد که توسط محمدهادی بزرگی و با راهنمایی دکتر سیدعادل معلم و دکتر غلامرضا کریمی برای دریافت درجه کارشناسی ارشد سم‌شناسی از دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی مشهد ارائه شده است را با فرمت Word و PDF از لینک زیر می‌توانید دانلود کنید.

جیوه از دسته عناصر پوسته زمین است که پس از فرایند متیلاسیون توسط میکروارگانیسم‌های بی‌هوازی موجود در کف دریا،به متیل مرکوری تبدیل و در پیکره آبزیان تجمع می‌یابد. مصرف این‌گونه آبزیان آلوده توسط انسان می‌تواند عامل بروز بسیاری از ناهنجاری‌ها بویژه آسیب‌های عصبی گردد. در این مطالعه غلظت جیوه در 90 نمونه ماهی (از 10 گونه) و 18 نمونه کنسرو تن ماهی مورد ارزیابی قرار گرفت. پس از جمع‌آوری، هضم و آماده‌سازی نمونه‌ها غلظت این آلاینده توسط دستگاه جذب اتمی (سیستم تولید هیدرید) اندازه‌گیری شد و نتایج بر حسب میکرو گرم در هر گرم وزن ماهی گزارش گردید.

نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد، 52% از کل نمونه‌های مورد بررسی، دارای غلظتی بالاتر از استاندارد ارائه شده از سوی WHO/FAO بودند. در این میان ماهی فیله کولی صید شده از دریای جنوب با میانگین غلظت g g-1µ 23/1+04/2 بیشترین و ماهی کپور و آزاد صید شده از دریای شمال به ترتیب با میانگین غلظت g g-1µ 24/0+24/0 و g g-1µ 08/0+25/0 کمترین مقادیر جیوه را دارا بودند. همچنین بجز 4 نمونه،غلظت جیوه در تمام نمونه های تن مورد بررسی پایین تر از حد مجاز اعلام شده از سوی WHO/FAO بود.

فهرست مطالب بررسی میزان جیوه در ماهی‌های مصرفی :

فصل اول: جیوه و تجمع آن در ماهی‌ها

• مقدمه
• مهمترین اشکال مختلف جیوه در محیط از دیدگاه سم‌شناسی
• توکسیکوکینتیک جیوه
• مکانیسم سمیت جیوه
• بزرگنمائی جیوه در آبزیان
• متیل مرکوری
• سندرم میناماتا
• حدود مجاز جیوه در بدن انسان و محیط
• عوامل موثر در تجمع جیوه در ماهی‌ها

فصل دوم: منابع و سرانه مصرف ماهی در ایران

• سرانه مصرف ماهی در ایران و جهان
• دریای خزر
• دریای خلیج فارس و دریای عمان

فصل سوم: روش‌های اندازه‌گیری فلزات سنگین

• روش‌های شیمیائی کالریمتریک
• روش‌های دستگاهی

فصل چهارم: مواد و دستگاه‌ها

• دستگاه‌های مورد نیاز
• مواد آزمایشگاهی مورد استفاده
• لوازم مورد نیاز

فصل پنجم: روش کار

• تهیه و جمع‌آوری نمونه
• نمونه‌برداری و آماده‌سازی نمونه‌ها
• آماده‌سازی محلول‌های لازم برای سنجش فلزات سنگین
• اندازه‌گیری مقادیر جیوه موجود در نمونه‌های ماهی مورد مطالعه بوسیله طیف‌سنجی جذب اتمی

فصل ششم: نتایج

شناسایی کمی جیوه به روش طیف‌سنجی جذب اتمی MHS

فصل هفتم: بحث

• مقایسه مقادیر جیوه موجود در نمونه‌های ماهی عرضه شده در بازار مشهد با استانداردهای جهانی
• ارزیابی مقادیر جیوه موجود در نمونه‌های ماهی شمال
• ارزیابی مقادیر جیوه موجود در نمونه‌های ماهی جنوب
• ارزیابی مقادیر جیوه، در نمونه‌های تن عرضه شده در بازار مشهد
• ارزیابی اثرات جیوه بر سلامتی گونه‌های ماهی شمال وجنوب
• ارزیابی میزان تماس انسان با جیوه از طریق ماهی‌های عرضه شده در شهر مشهد
• نتیجه‌گیری کلی
• پیشنهادات