کتاب صنایع تبدیلی طیور دانشگاه علمی کاربردی

کتاب صنایع تبدیلی طیور نوشته زهرا عبادی و سیما یاراحمدی که درس‌نامه موردتأیید دانشگاه علمی – کاربردی است را به صورت PDF از لینک زیر می‌توانید دانلود کنید.

این کتاب ویژه طرح بسیج همگام با کشاورز توسط سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور و سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی پژوهشکده خودکفایی و امنیت غذایی به صورت رایگان منتشر شده‌است.

فهرست مطالب کتاب صنایع تبدیلی طیور :

فصل 1: اهمیت صنایع وابسته و تبدیلی طیور

• عوامل موثر بر کیفیت گوشت طیور – قبل از کشتار
• انتخاب مناسب
• پرورش مناسب
• شرایط مطلوب طیور قبل از ذبح

فصل 2: انواع کشتارگاه‌های طیور

• بازرسی بهداشتی طیور (قبل از کشتار و بعد از کشتار)
• عملیات و مراحل کشتار
• بسته‌بندی و نگهداری گوشت مرغ
• لزوم بسته‌بندی مواد غذایی
• نقش بسته‌بندی در کاهش فساد مواد غذایی
• نیازهای بسته‌بندی مواد غذایی
• انواع بسته‌بندی‌های رایج
• بسته‌بندی گوشت و مرغ
• بسته‌بندی معمول گوشت طیور در ایران
• انجماد مرغ
• ترکیب و کیفیت گوشت طیور
• گوشت طیور و درجه‌بندی آن
• کشتارگاه‌های نیمه‌صنعتی
• خصوصیات کشتارگاه‌های نیمه‌صنعتی
• تصفیه فاضلاب

فصل 3: تخم مرغ و ارزش غذایی آن

• عوامل کیفیت تخم مرغ
• عوامل خارجی در بررسی کیفی تخم مرغ
• عوامل داخلی در بررسی کیفی تخم مرغ
• اصول کیفی و نگهداری صحیح تخم مرغ

فصل 4: خوراک طیور

• مرحله تبدیل مواد اولیه به دان
• کارخانه خوراک دام و طیور
• خصوصیات کارخانه‌های تولید دان
• ساختمان و تأسیسات کارخانه‌های دان
• ماشین‌آلات و تجهیزات کارخانه‌های دان
• آزمایشگاه و کنترل کیفی دان
• آسیاب‌ها و مخلوط‌کن‌ها (میکسر) در تهیه خوراک دام
• تهیه مکمل یا پریمیکس

فصل 5: ضایعات کشتارگاهی

• روش جمع‌آوری بقایای کشتارگاهی طیور
• عمل‌آوری بقایای کشتارگاهی
• مواد مصرف پودر بقایای کشتارگاهی
• پودر استخوان و خواص عمومی آن
• روش‌های تهیه پودر استخوان
• پودر گوشت و خواص عمومی آن
• عمل‌آوری پودر گوشت
• پودر خون و خواص عمومی آن
• عمل‌آوری پودر خون (عملیات فنی)
• موارد مصرف پودر خون
• پودر پر و خواص عمومی آن
• عمل‌آوری پودر پر (عملیات فنی)
• موارد مصرف پودر پر

فصل 6: ماهیت کود مرغی و مصارف آن

• کود بستر طیور
• ترکیب شیمیایی فضولات طیور
• عوامل موثر بر ترکیب شیمایی فضولات طیور
• موارد استفاده از فضولات طیور
• روش‌های عمل‌آوری فضولات

ادامه مطلب