درخواست تدریس
نواندیشان
0

سبد خرید شما خالی است.

جزوه شیمی و فناوری غلات دانشگاه صنعتی اصفهان

دسته بندی :مهندسی کشاورزی 6 شهریور 1399 نواندیشان 557 مشاهده
جزوه شیمی و فناوری غلات

جزوه شیمی و فناوری غلات دانشگاه صنعتی اصفهان که توسط دکتر مهدی کدیور در 169 صفحه تهیه شده است را به صورت PDF از لینک زیر می توانید دانلود کنید.

غلات در ميان تمامي انواع مواد غذايي بشر بعنوان قوت غالب (Staple food) مطرح مي باشد . در كشورهاي صنعتي بالغ بر 50 درصد كربوهيدرات، 1.3 درصد پروتئین و 50 تا 60 درصد ویتاومین های گروه B از طریق مصرف نان تأمین می شود. در كشورهاي در حال توسعه، اين نسبت ها بيشتر مي باشد و در بعضي موارد 75-85 درصد كالري و پروتئين مردم در اين كشورها را نان تامين مي نمايد.

غلات منبع مناسب املاح و عناصر كم مقدار نيز بشمار مي آيند. از نظرمنشأ، وجود غلات به علف هاي وحشي باز مي گردد. جو (Hordeum vulgre) از جمله اولين غلاتي است كه در 5000 سال قبل از ميلاد در بابل و مصر شناخته شده بوده است.

فهرست مطالب جزوه شیمی و فناوری غلات :

  • فصل اول: ساختمان غلات
  • فصل دوم: اصول نگهداری غلات
  • فصل سوم: ذخیره سازی در سیلو
  • فصل چهارم: ترکیب شیمیایی غلات
  • فصل پنجم: فرآوری غلات (برنج، يولاف، جو و ذرت)
  • فصل ششم: تهیه آرد از گندم (اصول آسیاب گندم)
  • فصل هفتم: تهیه نان از آرد گندم
  • فصل هشتم: ارزیابی آرد و خمیر
  • فصل نهم: گندم نرم و فرآروده های آن
  • فصل دهم: لب چره ها (snack)
  • فصل یازدهم: محصولات pasta
  • ضمیمه اول: پودر نانوایی (baking powder)
  • ضمیمه دوم: چارت فالینگ نامبر

نام فایل: جـزوه شیمی و فناوری غلات دانشگاه صنعتی اصفهان

دانلود فایل: لینک مستقیم

پسورد: www.noandishaan.com

منبع: نواندیشان
مقالات، مطالب، طرح ها و پروژه های خود را برای قرارگیری در سایت علمی آموزشی نواندیشان از اینجا بفرستید.
نواندیشان

انجمن نوانديشان ، یک انجمن علمی، غیردولتی و مستقل است که در حوزه های علمی و تخصصی مختلف، فعالیت خود را از شهریور 1388 شروع کرد. این انجمن در راستای نیل به کمک در بهبود وضعيت علمي و پژوهشي و تحقيقاتي کشور ایجاد شده است و به دنبال فراهم کردن بستر ارتباطی مناسب میان متخصصین ایرانی جهت آشنایی با همدیگر و گسترش همکاریها و راه هاي رسيدن از علم به عمل است.

برای ارتباط ساده‌تر و سریع‌تر اپلیکیشن نواندیشان را دانلود کنید. دانلود اپلیکیشن

مطالب زیر را حتما بخوانید:

قوانین ارسال دیدگاه در سایت

  • چنانچه دارای سوال فنی درباره محصول خریداری شده هستید، لطفاً از بخش حساب کاربری، تیکت ارسال کنید.
  • چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لینک کوتاه:
کارایی بهتر در اندروید نواندیشان
0