نواندیشان | بهترین سایت علمی آموزشی کشور
پاورپوینت میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی که توسط سیده حدیث موسوی برای مقطع کارشناسی ارشد صنایع غذایی تهیه شده است، در 44 اسلاید برای دانلود قرار داده شده است.
پاورپوینت میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی که توسط سیده حدیث موسوی برای مقطع کارشناسی ارشد صنایع غذایی تهیه شده است، در 44 اسلاید برای دانلود قرار داده شده است.
در زمان‌هاي گذشته براي حفظ و نگهداري مواد غذايي از روش‌هاي سنتي مانند پختن و خشك كردن استفاده مي‌شده است. به تدريج با رشد جمعيت انساني، حفظ مواد غذايي براي مدت زمان طولاني‌تر و نگهداري مواد غذايي بيشتر لازم شد، در نتيجه روش‌هاي نويني براي اين كار ابداع گردد.
يكي از قديمي‌ترين و متداول‌ترين روش‌ها، پاستوريزاسيون و استريليزاسيون حرارتي مي‌باشد. روش حرارتي فرآوري غذا ابتدا در سال 1862 توسط لوئي پاستور ارائه شد. در حال حاضر نيز اين روش در صنايع غذايي به دليل سادگي كار، بيشترين كاربرد را دارد.
اما عيب همه روش‌هاي حرارتي اثر نامطلوب آنها بر طعم و تركيبات مفيد ماده غذايي مي‌باشد. به همين دليل محققين به روش‌هاي غيرحرارتي براي از بين بردن ميكروب‌هاي موجود در ماده غذايي روي آوردند.
فهرست مطالب پاورپوینت میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی :
- مقدمه
- مکانیسم عمل
- اثرات الکتروپوریشن
- افزایش در پتانسیل بین غشائی
- تشکیل منفذ و تعداد منافذ تشکیل شده
- تئوری‌های مختلف برای شرح شروع مراحل تشکیل منفذ
- افزایش تعداد و اندازه ذرات
- بسته شدن مجدد منفذ
- اجزای اصلی مورد نیاز برای کاربرد PEF
- سیستم تیمار PEF و محفظه تیمار
- پارامترهای اصلی فراوری
- قدرت میدان الکتریکی
- زمان تیمار، انرژی ویژه و هندسه پالس
- دمای تیمار و فاکتورهای محیط تیمار
- رسانایی و pH محیط تیمار
- اثر حباب‌های هوا و ذرات
- ویژگی‌های سلول
- کاربردهای PEF
- شیر
- تخم مرغ و محصولات تخم مرغ
- آبمیوه
- کاربرد PEF در استخراج
- نتیجه‌گیری
لینک دانلود پاورپوینت میدان پالس الکتریکی در صنایع غذایی بعد از خرید در حساب کاربری شما در دسترس خواهد بود. در صورت بروز مشکل برای دانلود پاورپوینت ارائه شده بعد از خرید، با مدیریت فروشگاه تماس حاصل فرمایید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.