Mohammad-Ali 9,728 اشتراک گذاری ارسال شده در 25 اردیبهشت، ۱۳۹۶ [TABLE=width: 500] [TR] [TD]زمان آماده سازی 90 دقیقه [/TD] [TD]زمان پخت 30 دقیقه [/TD] [TD]برای 4 نفر [/TD] [TD]سطح مهارت پیشرفته, حرفه ای [/TD] [/TR] [/TABLE] مواد لازم گوشت ران گاو 250 گرم قلوه گاه گاو 300 گرم دنبه گوسفند 250 گرم پیاز 250 گرم زعفران 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل مقداری کباب کوبیده سنتی طرز تهیه : پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید. روی پیازها نمک بپاشید و 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید. گوشت ران ، قلوه گاه و دنبه را چرخ کنید . سپس نمک بزنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران بزنید و باهم چرخ کنید سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود. برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار دهید. دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب با آب کمی مرطوب کنید ، کمی از مایه کباب بردارید واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید. در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید. پس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( بهترین نوع طبخ برای کباب کوبیده آتش ذغال است اما میتوانید کباب ها را درون فر نیز اماده کنید ). سیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید . آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست ( در زمان طبخ کباب ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود ). نکته ها : میتوانید گوشت را چرخ کنید و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی کنید و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط کنید و پس از 1 ساعت استراحت داخل یخچال به سیخ بکشید. در بعضی از روش ها مایه کباب 1 شب داخل یخچال استراحت داده و سپس کباب میشود. برای: 4 نفر حاضر است در : 120 دقیقه 3 نقل قول لینک به دیدگاه
Yamna 1 17,420 اشتراک گذاری ارسال شده در 25 اردیبهشت، ۱۳۹۶ :ws44::ws44::ws44::ws44::cryingf::cryingf::cryingf::ws27::ws27::ws27::ws27::ws27::ws27::ws27::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg: 1 نقل قول لینک به دیدگاه
Mohammad-Ali 9,728 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 25 اردیبهشت، ۱۳۹۶ من تقریبا موادشو 50 گرم بیشترزدم تا بیشتر بشه ولی تازه فهمیدم همه سراشپزن از قصابی بگیر تامادرم اول بسم الله که دمبه 200 گرم کم شد دیگه تا جایی که تونستم اقتدارمو حفظ کردم وهمون مواد و بکاربردم ولی چی شد . نکته سخترین مرحله پیازه برای جلوگیری از ریزش اشک می تونید از 3 چوبکبریت استفاده کنید یا درفضای باز رنده کنید ولی مایش خوب میشه چرب روسخم نمیریزه به به به 2 نقل قول لینک به دیدگاه
Mohammad-Ali 9,728 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 25 اردیبهشت، ۱۳۹۶ :ws44::ws44::ws44::ws44::cryingf::cryingf::cryingf::ws27::ws27::ws27::ws27::ws27::ws27::ws27::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::w821::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg::brodkavelarg: اوا چرا؟ 2 نقل قول لینک به دیدگاه
Yamna 1 17,420 اشتراک گذاری ارسال شده در 25 اردیبهشت، ۱۳۹۶ اوا چرا؟ من رژیم دارم بعد از گشنگی دارم تلف میشم چرا غذا میزارید آخه 2 نقل قول لینک به دیدگاه
Mohammad-Ali 9,728 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 25 اردیبهشت، ۱۳۹۶ من رژیم دارم بعد از گشنگی دارم تلف میشم چرا غذا میزارید آخه ببین انقدرچرب شده بود یه بوی راه افتاده بود که نگو 2 نقل قول لینک به دیدگاه
Yamna 1 17,420 اشتراک گذاری ارسال شده در 25 اردیبهشت، ۱۳۹۶ ببین انقدرچرب شده بود یه بوی راه افتاده بود که نگو:vahidrk::vahidrk::vahidrk::vahidrk: 2 نقل قول لینک به دیدگاه
ارسال های توصیه شده
به گفتگو بپیوندید
هم اکنون می توانید مطلب خود را ارسال نمایید و بعداً ثبت نام کنید. اگر حساب کاربری دارید، برای ارسال با حساب کاربری خود اکنون وارد شوید .