نواندیشان | بهترین سایت علمی آموزشی کشور
نشریه فنی شیرین کننده طبیعی استویا : آشنایی و کاربردها که توسط نجمه سلیمانی و بهجت تاج‌الدین در موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی جهاد کشاورزی تهیه شده است را با فرمت PDF از لینک داده شده می‌توانید دانلود کنید.
در خصوص شیرین‌کننده‌ها و یافتن جایگزین مناسب ساکارز تحقیقات زیادی شده است. شیرین‌کننده‌ها گروهی از افزودنی‌های خوراکی هستند که باعث ایجاد طعم شیرین در فرآورده‌های غذایی می‌شوند. شیرین‌کننده‌ها بدون نیاز به انسولین متابولیز می‌شوند، هضم نمی‌شوند و در نتیجه کالری بالایی ایجاد نمی‌کنند. این شیرین‌کننده‌ها در دو گروه مصنوعی و طبیعی دسته‌بندی می‌شوند. استویول گلیکوزیدها نوعی از شیرین‌کننده‌ها هستند که به گروه شیرین‌کننده‌های طبیعی تعلق دارند و از گیاه استویا استخراج می‌شوند.
فهرست مطالب شیرین کننده طبیعی استویا :
- مقدمه
- آشنایی با گیاه استویا
- ترکیبات شیرین‌کننده گیاه استویا
- استخراج و خالص‌سازی ترکیبات شیرین‌کننده از گیاه استویا
- کاربرد استویوزید و ریبودیوزید A در صنعت غذا
- استانداردهای بین‌المللی و حد مجاز استفاده از ترکیبات شیرین‌کننده استویا
- ملاحظات مصرف استویا
- نتیجه‌گیری و پیشنهادها
نام فایل: شیرین کننده طبیعی استویا : آشنایی و کاربردها
دانلود فایل: لینک مستقیم
پسورد: www.noandishaan.com
