نواندیشان | بهترین سایت علمی آموزشی کشور
کتاب آرسنیک و برنج نوشته آندرو ا. مهراگ و فانگ-جی ژائو ترجمه دکتر مسعود اصفهانی، دکتر شهرام محمود سلطانی و دکتر مهرو مجتبایی زمانی که زیر نظر پژوهشکده محیط زیست جهاد دانشگاهی تهیه شده است را به صورت PDF از لینک زیر می‌توانید دانلود کنید.
این کتاب ویژه طرح بسیج همگام با کشاورز توسط سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور و سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی پژوهشکده خودکفایی و امنیت غذایی به صورت رایگان منتشر شده‌است.
برنج ماده غذایی اصلی نیمی از مردم جهان است. مصرف برنج یکی از مهمترین مسیرهای در معرض قرار گرفتن افراد بشر با آرسنیک معدنی است که یک ماده سرطان‌زای فاقد حد آستانه محسوب می‌شود. در کتـاب منابع ایجاد آلودگی آرسنیکی در خاک‌های شالیزاری و فرآیندهای ژئوشیمی زیستی (بیوژئوشیمی) و خصوصیات فیزیولوژیک گیاه در بوم نظام خاک – برنج که باعث انباشته شدن آرسنیک در دانه برنج می‌شوند، توضیح داده شده است. همچنین الگوهای جهانی غلظت انواع آرسنیک در دانه برنج، نحوه در معرض قرار گرفتن و به خطر افتادن سلامتی افراد بشر، به ویژه گروه‌های جمعیتی پرمصرف مانند مردمان جنوب و جنوب شرقی آسیا، کودکان تازه از شیر گرفته شده، افراد حساس به گلوتن و افرادی که شیر برنج مصرف می‌کنند، ارائه شده است.
فهرست مطالب کتاب آرسنیک و برنج :
فصل اول: پیشگفتار
- آرسنیک، انسان و برنج
- زمینه تاریخی
- ژئوشیمی – زیستی (بیوژئوشیمی) خاک‌های شالیزاری
- فیزیولوژی گیاه
فصل دوم: آرسنیک در دانه برنج
- اندازه‌گیری میزان آرسنیک در دانه برنج
- تعیین انواع آرسنیک با استفاده از روش طیف‌سنجی (کروماتوگرافی)
- ترکیبات مرجع گواهی شده (CRMs)
- تعیین انواع آرسنیک در دانه برنج
- آرسنیک کل دانه
- فرآورده‌های برنج
فصل سوم: خطرات ناشی از تجمع آرسنیک در دانه برنج
- مصرف برنج
- تحقیقات مربوط به مصرف کلی آرسنیک معدنی
- برنج به عنوان یک منبع آرسنیک در تحقیقات اپیدمیولوژیک (همه‌گیرشناسی)
- اثرات پختن بر محتوای آرسنیک برنج
- فراهمی زیستی آرسنیک برنج برای انسان
- ارزیابی خطر (ریسک) آرسنکی برنج
- استانداردهای غذایی آرسنیک
- محدود کردن قرار گرفتن در معرض آرسنیک برنج
فصل چهارم: منابع و تلفات آرسنیک در اراضی شالیزاری
- منابع و راه‌های ورود آرسنیک به اراضی شالیزاری
- منابع آرسنیک ورودی به اکوسیستم‌های شالیزاری
- مفهوم هیدرولوژیکی چرخه آرسنیک در شالیزار
فصل پنجم: بیوشیمی آرسنیک در اراضی شالیزاری
- مروری بر بیوشیمی خاک شالیزار
- تغییر شکل آرسنیک در خاک شالیزار
- اثر آبیاری با آب زیرزمینی بر پویایی آرسنیک در اراضی شالیزاری
فصل ششم: فیزیولوژیک آرسنیک در گیاه برنج
- فیزیولوژی آرسنیک در گیاه برنج
- ساز و کارهای جذب آرسنیک توسط ریشه گیاه
- تغییر شکل انواع آرسنیک در گیاهان
- حبس (سکوستره کردن) آرسنیک در گیاهان
- انتقال آرسنیک در مسیرهای طولانی و تخلیه در دانه برنج
- سمیت آرسنیک و عارضه خوشه قائم (Straight-head)
فصل هفتم: راهکارهای تولید برنج کم آرسنیک
- راهکارهای تولید برنج کم آرسنیک
- مدیریت آب در شالیزار
- گزینش و اصلاح ارقام برنج کم آرسنیک
- کوددهی و اصلاح خاک
فصل هشتم: آرسنیک در سایر محصولات کشاورزی
- آرسنیک در سایر محصولات کشاورزی
- گندم و ذرت
- سیب زمینی
- حبوبات و سبزیجات
نواندیشان تابع قوانین جاری کشور جمهوری اسلامی ایران در زمینه حقوق مولفین و ناشرین است، چنانچه نسبت به محتوای این صفحه صاحب حق نشر هستید و درخواست حذف آن را دارد، خواهشمند است از طریق این لینک به ما اطلاع دهید.
