نواندیشان | بهترین سایت علمی آموزشی کشور
کتاب تولید صنعتی فرآورده های لبنی که توسط جمعی از نویسندگان زیر نظر موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی تهیه شده است را به صورت PDF از لینک زیر می‌توانید دانلود کنید.
این کتاب ویژه طرح بسیج همگام با کشاورز توسط سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور و سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی پژوهشکده خودکفایی و امنیت غذایی به صورت رایگان منتشر شده‌است. در تهیه آن سیدرضا صابری، مهدی نیکخواه ممان، علی برخورداری، فوژان خراسانیان، سعید سخاوتی‌زاده، حسن رشیدی و ملیحه ممرآبادی همکاری داشته‌اند.
تامین نیازهای تغذیه‌ای جوامع بشری با توجه به رشد روزافزون جمعیت، از دشواری‌هایی است که جهان، به‌ویژه کشورهای در حال توسعه با آن روبرو هستند. تغذیه سالم یکی از عوامل تاثیرگذار در سلامت همگانی و پیشرفت اقتصاد در جوامع بشری است. مواد غذایی به‌ویژه تولیدات لبنی، نقش کلیدی در استقلال جوامع بشری دارند و دسترسی همگان به غذای کافی و مطلوب، و نیز سلامت تغذیه‌ای، از محورهای اصلی توسعه جوامع و زیرساخت نسل‌های آینده هر کشور به‌شمار می‌رود. از آنجا که شیر و دیگر مواد لبنی، مهمترین منبع تامین پروتئین حیوانی هستند، افزایش کمی و بهبود کیفی این دسته مواد غذایی از مهمترین سیاست‌های هر کشور است.
فهرست مطالب کتاب تولید صنعتی فرآورده های لبنی :
فصل اول: تولید و فرآوری شیر
- تعریف شیر
- فیزیولوژی تولید شیر
- سنتز ترکیبات شیر
- اهمیت شیر در تغذیه انسان
- تکنولوژی تولید شیر
- شیرهای طعم‌دار
- روش‌های صنعتی تغلیظ شیر
- شیر خشک
فصل دوم: محصولات چرب شیر
- خامه و کره
فصل سوم: محصولات لبنی تخمیری
- ماست و دوغ
- کومیس و کشک
فصل چهارم: پنیر
- پنیر
فصل پنجم: بستنی
- بستنی
فصل ششم: شستشو و ضدعفونی واحد فرآوری لبنی
- شستشو و ضدعفونی
نواندیشان تابع قوانین جاری کشور جمهوری اسلامی ایران در زمینه حقوق مولفین و ناشرین است، چنانچه نسبت به محتوای این صفحه صاحب حق نشر هستید و درخواست حذف آن را دارد، خواهشمند است از طریق این لینک به ما اطلاع دهید.
