نواندیشان
0

سبد خرید شما خالی است.

تکنولوژی تولید فرآورده های کنسروی

تکنولوژی تولید فرآورده کنسروی

کتاب تکنولوژی تولید فرآورده های کنسروی دانشگاه علمی کاربردی جهاد دانشگاهی که توسط حسن رشیدی تهیه شده است را به صورت PDF از لینک زیر می‌توانید دانلود کنید.

این کتاب ویژه طرح بسیج همگام با کشاورز توسط سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور و سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی پژوهشکده خودکفایی و امنیت غذایی به صورت رایگان منتشر شده‌است.

فساد مواد غذايي يكي از مشكلات ديرينه انسان‌ها است؛ چرا كه علاوه بر ايجاد خسارت مالي باعث بروز انواع بيماري‌ها و حتي مرگ انسان‌ها مي‌شود. به همين جهت انسان از ابتدا به دنبال ابداع روش‌هايي بود كه سرعت فساد مواد غذايي را كاهش دهد و زمان نگهداري آنها را طولاني‌تر كند. در ابتدا با شناخت برخي از عوامل فساد مواد غذايي (مانند دما)، از عوامل طبيعي موجود براي افزايش مدت زمان ماندگاري غذا استفاده گرديد. با پيشرفت دانش و گسترش صنعت، اين روش‌ها نيز متحول و روز به روز بر پيچيدگي و كارايي آنها افزوده شد. كنسرو كردن غذا يكي از بهترين روش‌هاي حفظ غذا و دور كردن آن از دسترس عوامل فساد است.

سرفصل‌های کتاب تکنولوژی تولید فرآورده های کنسروی :

فصل اول: اصول تولید و فرآوری

  • تاریخچه
  • ماشين‌هاي توليد محصولات كشاورزي
  • كنترل كيفيت مواد اوليه
  • ضايعات مواد غذايي
  • نگهداري مواد اوليه و فراورده‌ها
  • حمل‌ونقل مواد در كارخانه
  • تميز كردن
  • درجه‌بندي مواد خام
  • دسته‌بندي، لكه‌گيري و جدا كردن بخش‌هاي زايد
  • پوست‌گیری
  • نگهداري ميوه پوست‌گيري شده
  • آنزيم‌بري
  • پر کردن
  • هواگیری
  • دربندی
  • فرآوری دمایی
  • سرد کردن
  • ثبت مشخصات و حمل به انبار محصول
  • تعيين انبارماني كنسرو
  • توليد بخار
  • آب در صنعت كنسر وسازي
  • پساب در صنعت كنسرو
  • فساد كنسروها
  • قوطي‌هاي فلزي در صنعت كنسرو
  • افزودني‌هاي غذايي
  • پرسش‌های فصل اول

فصل دوم: فرآورده‌های کنسروی

  • میوه‌ها
  • سبزي‌ها، غلات و حبوبات
  • گوشت و فراورده‌هاي داراي گوشت
  • ترشي‌ها و شوري‌ها
  • مربا، مارمالاد و ژله
  • سس‌ها
  • پرسش‌های فصل دوم

نام فایل: تکنولوژی تولید فرآورده های کنسروی

دانلود فایل: لینک مستقیم

پسورد: www.noandishaan.com

نواندیشان تابع قوانین جاری کشور جمهوری اسلامی ایران در زمینه حقوق مولفین و ناشرین است، چنانچه نسبت به محتوای این صفحه صاحب حق نشر هستید و درخواست حذف آن را دارد، خواهشمند است از طریق این لینک به ما اطلاع دهید.

منبع: نواندیشان
مقالات، مطالب، طرح ها و پروژه های خود را برای قرارگیری در سایت علمی آموزشی نواندیشان از اینجا بفرستید.
نواندیشان

انجمن نوانديشان ، یک انجمن علمی، غیردولتی و مستقل است که در حوزه های علمی و تخصصی مختلف، فعالیت خود را از شهریور 1388 شروع کرد. این انجمن در راستای نیل به کمک در بهبود وضعيت علمي و پژوهشي و تحقيقاتي کشور ایجاد شده است و به دنبال فراهم کردن بستر ارتباطی مناسب میان متخصصین ایرانی جهت آشنایی با همدیگر و گسترش همکاریها و راه هاي رسيدن از علم به عمل است.

برای ارتباط ساده‌تر و سریع‌تر اپلیکیشن نواندیشان را دانلود کنید. دانلود اپلیکیشن

مطالب زیر را حتما بخوانید:

قوانین ارسال دیدگاه در سایت

  • چنانچه دارای سوال فنی درباره محصول خریداری شده هستید، لطفاً از بخش حساب کاربری، تیکت ارسال کنید.
  • چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لینک کوتاه:
کارایی بهتر در اندروید نواندیشان
0