نواندیشان | بهترین سایت علمی آموزشی کشور
شاید بتوان گفت “چلوکباب ” در کنار “آبگوشت” معروفترین غذای ایرانی باشد که از شهرتی جهانی نیز برخوردار است، اما بانی مبتکر و با درایت این غذای ملی ایرانی که اینک آوازه جهانی یافته ، چه کسی بود؟ حتما دوستانی که در تهران بوده‌اند و خصوصا گذرشان به بازار تهران افتاده، حداقل نام “چلو کبابی نایب ” به گوششان خورده است. بنا به روایت برخی مورخان معاصر به ویژه “جعفر شهری ” تاریخ نویس و تهران شناس معتبر، پخت کباب ایرانی و همراه نان از زمان ناصرالدین شاه قاجار و در دربار او و از دوران رضا خان همراه برنج و تحت عنوان “چلو کباب ” در میان عوام رایج شد و باعث و بانی آن شخصی بود به نام ” غلامحسین خان نایب “( و البته پدرش).
جهت اطلاع کاملتر و بی واسطه تر با بانیان “چلو کباب ” در یک اتفاق و برخورد تصادفی در شعبه روبروی خیابان زعفرانیه “چلوکباب نایب” با علی خان نایب، فرزند غلامحسین خان نایب معروف، مبدع “چلو کباب ” ملاقات کردم. پیرمردی حدود ۸۰ ساله و خوش مشرب که به گفته پسرش، ۲۷ سال رییس صنف چلو کبابی‌ها بوده و ۲۶ – ۲۵ سال هم در خارج از کشور به سر برده و به ایرانی‌های مقیم خارج این غذای ملی را ارائه می‌داده است.
خودش می‌گوید:” پدر بزرگم از دوستان دوران نوجوانی ناصرالدین شاه بود……….
