نواندیشان | بهترین سایت علمی آموزشی کشور
جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی دکتر انوشه شریفان که در دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات تهران تهیه شده است را به‌صورت PDF از لینک زیر می‌توانید دانلود کنید.
مباحث میکروب شناسی غذایی دو بخش عمده را در بر می‌گیرد که شامل بررسی نقش میکرو ارگانیسم‌ها در فساد مواد غذایی و نقش میکروارگانیسم‌ها در فرایندهای تهیه و تولید مواد غذایی است. امروزه بیشترین پژوهش‌های میکروب شناختی غذایی جدید پیرامون نقش مثبت میکروب‌ها در تهیه و تولید مواد غذایی انجام می‌شود.
همچنین بخوانید: جزوه میکروبیولوژی مـواد غذایی ویژه کنکور ارشد
فهرست مطالب جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی :
- عوامل موثر بر رشد سلول‌های میکروبی
- خصوصیات و ویژگی‌های ماده غذایی
- PH نشان‌دهنده اسیدی و قلیایی بودن ماده غذایی
- PH مواد غذایی
- PH گوشت
- PH تخم مرغ
- اثر تغییرات PH بر رشد سلول‌های میکروبی
- فعالیت آبی aw
- پتانسیل اکسیداسیون و احیا Eh
- ترکیبات مغذی
- عوامل رشد هورمون‌ها
- کربن C
- اکسیژن و هیدروژن O & H
- نیتروژن N
- فسفر P
- گوگرد S
- عوامل داخلی موثر بر رشد سلول‌های میکروبی
- ترکیبات ضد میکروبی
- ساختمان بیولوژیک
- سینرژیسم و آنتوکونیسم
- عوامل خارجی موثر بر رشد سلول‌های میکروبی
- درجه حرارت
- رطوبت نسبی
- نوع و غلظت گازهای موجود در اتمسفر
- مراحل مختلف رشد سلول‌های میکروبی
- روش‌های شمارش سلول‌های میکروبی
- ترکیبات ضد میکروب
- ساختمان سلول‌های میکروبی
- باکتری‌ها
- کاربرد باکتری‌های اسید لاکتیک در صنایع مختلف
- فرآیند سرکه سازی
- انواع تیپ‌ها
- قارچ‌ها
- اسپورهای غیرجنسی کپک‌ها
- اسپورهای جنسی
- مخمرها
- و …
منبع: نواندیشان
مقالات، مطالب، طرح ها و پروژه های خود را برای قرارگیری در سایت علمی آموزشی نواندیشان از اینجا بفرستید.
