دانلود جزوه لبنیات خسروشاهی

جزوه لبنیات دکتر خسروشاهی از منابع مهم کنکور کارشناسی ارشد صنایع غذایی می باشد که به صورت PDF در دو قسمت ۶۶ صفحه ای و ۵۱ صفحه ای از لینک های داده شده می توانید آن را دانلود نمایید.

جزوه لبنیات خسروشاهی :

تعریف شیر :

محصول ترشح پستانی است که به وسیله یک یا چند دوش بدست آمده باشد و به آن چیزی اضافه نشده و یا چیزی از آن جدا نشده باشد.

IDF : 1983 International Daring Federation

شیر نبایستی کمتر از ۸٫۲۵% ماده خشک بدون چربی MSNF و نباید کمتر از ۳٫۲۵% چربی باشد. از نظر ارزش غذایی شیر یک ماده با ارزشی است.

MSNF : Milk Solids Not Fat

با توجه به جدول و مقایسه قیمت ها می توان به ارزش شیر پی برد.

راه های مختلفی برای افزایش تولید شیر وجود دارد :

۱ – توسعه کشاورزی و دامپروری

۲ – اصلاح نژادهای بومی و از طریق اصلاح نژادهای موجود بتوانند میزان تولید را افزایش دهند .

۳ – جایگزین کردن دام های بومی با نژادهای اصیل خارجی ) این کار باید با احتیاط صورت گیرد به علت آداپته شدن گاو به یک منطقه که مکان است در منطقه جدید مشکلاتی را ایجاد کند.

ادامه مطلب