گزارش کارآموزی صنایع غذایی

گزارش کاراموزی انجام شده درصنایع غذایی رضوی

تعداد صفحات: ۶۴ صفحه

فهرست مطالب:

معرفی و تاریخچه شرکت
مقدمه
تعریف شیر
آزمایشات شیمیایی و میکروبی
روش نمونه برداری از شیر های خام ورودی به کارخانه
شرح آزمایشات شیمیایی
تعیین اسیدیته
تست الکل
تعیین درصد چربی شیر و ماست تازه با روش ژربر
تعیین درصد چربی کره
تعیین درصد چربی پنیر
تست فسفاتاز قلیایی
تست آنتی بیوتیک
تست جوش
انداز گیری میزان نمک
آزمون های آب (لاک شیت)
تعیین سختی کل
تعیین سختی کلسیم و منیزیم
قلیائیت فنل و متیل
pH و دما
SI (ضریب اشباعیت)
شرح آزمایشات میکروبی
کلی فرم (Coliform)
انتروباکتریاسه
اشرشیا کلی
کپک و مخمر
توتال کانت
آزمون استاف
فرایند تحویل شیر
سیستم CIP (Cleaning In Page )
دستگاه پاستوریزه و ارسال خط پنیر
خط ماست
ماست چکیده
طریقه بسته بندی ماست چکیده
ماست معمولی
تهیه کالچر
خط بستنی
حوضچه شکلات
تانک پاستوریزه خامه
خامه ساده
خامه قنادی
پنیر خامه ای
کره
شیر پاستوریزه
شیر استریل
بسته بندی شیر استریل
شیر کاکائو
دوغ
پنیر صبحانه
پنیر اولیه پنیر پیتزا
تولید پنیر پیتزا
پنیر خامه ای
پنیر UF
واحد فنی
تاسیسات
آب مصرفی کارخانه
تصفیه خانه

ادامه مطلب