مراحل فرآوری و تولید چای

نام این گیاه در گویش چینی جنوبی چای و در گویش چینی شمالی به صورت تِی تلفظ می‌شد و هردو تلفظی از یک واژه یگانه در چینی قدیم هستند. مردم اروپای غربی نام این گیاه را از چینیان شمالی و مردم خاورمیانه و شمال آفریقا نام آن را از چینیان جنوبی آموختند. چای سیاه Black tea – چای سیاه یا چای معمولی ۳/۲ مصرف چای مردم جهان را تشکیل می دهد. چای سیاه را به دو روش رسمی ارتدوکس(orthodox) و غیره رسمی(unorthodox) تهیه می نمایند.

مراحل تولید چای سیاه ارتدوکس عبارتند از :

• چین برگ سبز ازباغات بوته های چای
• پلاس
• مالش
• تخمیر(اکسیداسیون)
• خشک کردن
• سرت(طبقه بندی)
• بسته بندی

ادامه مطلب